扇貝肉怎麼清理

　　凍扇貝肉先用清水化凍，然後用牙刷將扇貝表面的泥沙刷洗乾淨，再將刀子伸進去將扇貝撬開，將有肉的半邊留下後沿殼壁將貝肉取下，再去掉肉後部黑黑的內臟，裙邊下面像睫毛狀的黃色部分腮也要去除，只留下中間圓形的肉和月牙形的黃即可，最後將貝肉放進加了鹽的水中浸泡2-3分鐘左右，攪拌片刻後再用清水沖洗乾淨即可。

　　扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一，分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。

　　扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。

　　1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

　　2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

　　3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

　　4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

　　先把扇貝肉柱放入涼水中解凍。解凍後用刀將扇貝肉柱切開，然後放入乾淨盆子中。並使扇貝肉柱在水中浸泡30分鐘，浸泡完成後用沸水焯一下，然後洗淨即可。

　　具體操作步驟如下：

　　1、先把從超市裡買回的扇貝肉柱放入涼水中解凍。

　　2、解凍後開始清理扇貝肉柱，用刀將扇貝肉柱切開，然後放入乾淨盆子中。

　　3、用水將切開的扇貝肉柱浸泡30分鐘，浸泡完成後用沸水焯一下，然後洗淨即可。