1、食材：基尾蝦400克，粗粒鹽400克，花椒30粒，香葉3片，薑絲適量，裝飾檸檬半個。
2、先將基尾蝦簡單處理下。
3、剪去蝦腳。
4、挑出蝦線。
5、洗乾淨並用廚房紙擦乾水份。
6、將粗粒鹽、花椒、香味加熱，期間可以顛幾下鍋，讓鹽均勻受熱。
7、能聞到一點花椒味後，先盛出一半鹽。
8、剩餘的只要能鋪滿鍋底就可以啦。
9、將基尾蝦依次碼放在鍋內，放的過程不要開火，防止燙傷。
10、蝦是互重疊碼放的，可以放不少，再加一點薑絲。
11、把剩餘的鹽鋪在表面，不用很多。
12、開火，蓋上鍋蓋，利用這個特有的微壓設計的鍋蓋，可以鎖住蝦的水份。
13、大約5、6分鐘，蝦全部變成紅色就熟了。
14、加上幾片檸檬，吃的時候可以擠在蝦上。
15、蝦的表面會有一些鹽的結晶，味道剛好。
1、準備材料：鮮活基圍蝦一斤、洋蔥一顆、芹菜三兩、生薑一顆、鮮紅辣椒三顆、小米辣一兩、藕一筒、青瓜一條、大蔥一根、檸檬一個、白醋兩瓶、野山椒一小包、蒸魚豉油適量、白糖適量；
2、蝦洗淨，水開下鍋放入白醋，鹽和料酒，煮開後撈起入冰水備用；
3、蝦開背去蝦線也方便入味，藕切片焯水斷生；
4、將其他所有食材切絲平鋪於容器中，加入泡椒水、白醋、蒸魚豉油，白糖，將蝦倒入，汁水莫過蝦，泡製兩個小時即可食用。
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。
1、食材用料：基尾蝦半斤、大蒜二瓣、酒、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、薑片三片、蔥花。
2、基尾蝦剪去須、腳，然後在背部剖一刀，抽去泥腸，洗淨待用。
3、大蒜切末。
4、鍋內入油，油熱爆香大蒜末、薑片，加入基尾蝦翻炒至紅色，加酒翻炒，加適量鹽加水略燜，撒上白胡椒粉、椒鹽粉（多一些），翻炒均勻立即盛出， ...
基圍蝦洗淨，去頭，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，瀝水。待水不往下滴的時候，加料酒和鹽少量，放薑片醃製片刻（約15分鐘）。生粉加水，攪拌均勻後呈水狀即可，加入少許鹽和白胡椒，備用。鍋內倒油，油熱後，將醃好的蝦挑出來放在面水裡面滾一滾，然後入鍋油炸至通紅即可撈出裝盤，均勻撒入椒鹽即可食用。注意醃製的時 ...
1、配料食材準備：土豆、萵筍、蓮藕、洋蔥、芹菜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、孜然粉、鹽、雞精、食用油、芝麻、料酒、蒜。
2、洗乾淨的蝦用料酒醃製二十分鐘。土豆等蔬菜配菜切好，洋蔥不可更換其他配菜可更換。
3、用油熱鍋，把蝦的表面用澱粉裹上，入鍋炸3-4分鐘撈出。
4、把配菜等放入油鍋中繼續煎炸 ...
1、蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段。
2、鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入。
3、炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁。
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。 ...
1、蝦去除蝦線，生薑去皮切片，大蒜拍扁切末，西蘭花切成小朵。把薑片、料酒、鹽、蝦倒入碗中，攪拌均勻，醃製10分鐘。熟西蘭花，熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。
2、蒜末煸香，放入番茄醬、糖、黑胡椒、鹽和水。放入炸好的大蝦，大火燒至收汁即可。 ...
1、蝦去除蝦線，生薑去皮切片，大蒜拍扁切末，西蘭花切成小朵。把薑片、料酒、鹽、蝦倒入碗中，攪拌均勻，醃製10分鐘。熟西蘭花，熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。
2、蒜末煸香，放入番茄醬、糖、黑胡椒、鹽和水。放入炸好的大蝦，大火燒至收汁即可。 ...
1、食材：白灼蝦400克；姜半個。
首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活著。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作為調料，最好是生抽，如果是老抽需要加 ...