手動打發淡奶油要多久

　　手動打發淡奶油20分鐘。手動打發淡奶油手轉動的速度要快，太慢不僅很難打發出來淡奶油，還會導致打發出來的淡奶油穩定性不好，影響口感。手動打發的淡奶油一次性吃不完，建議放在冰箱冷藏室裡儲存以免手動打發的淡奶油變質產生異味，影響下次食用。

　　奶油:

　　動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

　　而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

　　手動打發淡奶油需要20分鐘左右。手動打發淡奶油手轉動的速度儘量要快，以免影響口感，打發的淡奶油一次性吃不完，建議放在冰箱冷藏室裡儲存以免手動打發的淡奶油變質產生異味，影響下次食用。淡奶油可製作多種食品，如冰淇淋，咖啡等。

　　手動打發淡奶油要多久

　　基本特點

　　動物奶油本身不含糖，在打發的時候要加糖;雖然淡奶油和植物奶油的用法基本相同，但是淡奶油溶點會比植物奶油要低一點，相對於植物奶油來說會更加健康。

　　可以製作多種食物

　　淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，可以做成蛋糕上的裱花來修飾蛋糕;可以做些小甜點，如冰淇淋、奶凍和布丁等;還可以將淡奶油加糖倒入咖啡裡，從而增加咖啡的口感。

　　夏天打發時的注意事項

　　通常夏天溫度較高，奶油比較愛出水，較容易化掉，因而在打發之前儘量要把打蛋頭和盆進行冷凍。打發的室內溫度要相對較低，儘量不能對著空調吹，因為風越出化得就會越快。

　　3至5分鐘。

　　淡奶油打發方法：

　　1、淡奶油在打發前放在冷藏室12個小時，打蛋盆和打蛋頭放於冷藏室30分鐘，準備一盆冰水。打發的時候需要隔冰水打發。

　　2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉。

　　3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺），稍微脫離液態就用中速檔位。奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性。

　　4、繼續打發，換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰。這個時候就要特別注意了，此時一定要將打蛋器檔位調到低檔速（或者換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘。7分發的狀態適合抹面，這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀剷起，自然下垂不滴落。

　　5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀剷起時，奶油堅挺，這個狀態就是全髮狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡。