筷子打發淡奶油的技巧

　　1、用筷子打發淡奶油時，一定要飛速旋轉，鮮奶油的溫度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰後再快速打發，奶油在打發的時候會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態，而體積也逐漸膨大，如果發現奶油有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發。

　　2、在烘焙之前，打發奶油是最重要的過程，只有好的打發效果，後續的製作才會比較順利。一般打發奶油使用打發器比較好，如果家裡沒有準備的話，也可以用筷子打發，不過用筷子打發的話會比較費時間，還會很費力，若力度不夠，會影響打發的效果。

　　3、打發奶油之前，要準備冰塊，將淡奶油倒入打發盆中，打發的過程中，打發盆要傾斜一點，然後用筷子快速旋轉，等奶油起大泡的時候再放入蔗糖，繼續打發，直到感覺筷子有受阻力，就可以停下打發，並提起筷子。

　　4、奶油打發好之後不要繼續攪打，如果打發過度的話，會呈現水油分離，影響食用。如果想讓奶油的口感更好，就要在打發之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒。

　　首先打發淡奶油最好是在碗底墊一盆冰塊，然後把碗往一邊傾斜，再用筷子豎著畫圈攪打，同時加大打奶油的幅度和力度並保持即可。但對於力量較小的女生而言，這種操作可能較難實現，所以能用打蛋器的話是最好的。

　　要用筷子打發淡奶油是比較吃力的，但若是掌握了正確的技巧的話，也可以在十分鐘左右就把奶油打發成功。首先，我們最好讓淡奶油一直保持低溫的狀態，只要在裝淡奶油的碗下面墊一盆冰塊就可以了。

　　其次，我們在打奶油的時候最好是把碗往一邊傾斜，再用筷子豎著畫圈攪打，這樣才能將淡奶油都挑起來從而讓更多的空氣進入，才能更快的讓奶油打發。

　　最後，我們要儘自己所能的在淡奶油不會撒出去的前提下加大打奶油的幅度和力度並保持才行。不過對於力量比較小的女生而言，這種操作可能較難實現，所以條件允許的話用打蛋器是最好的。

　　1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

　　2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

　　3、將裝奶油的容器置放於冰水裡。

　　4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。

　　5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。

　　6、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。