手工紅薯粉條加工裝置

　　手工紅薯粉條加工裝置：錘瓢機、和麵機、抽空機、推盆機、第三代6FT系列粉條機。

　　手工紅薯粉條加工步驟：

　　1、往紅薯粉內加入1、5到2倍淨水、1匙鹽，稀釋靜置3小時以上；

　　2、燒一鍋水，模刷油勺入一份粉漿，將紅薯粉攤均勻，靜待凝固略白；

　　3、將裝粉模全部滑入水裡，小火煮2分鐘，待晶瑩剔透時表粉己熟；

　　4、製作完畢。

　　1、首先來調漿，在一半的紅薯澱粉裡面加入冷水，攪拌讓它化開。

　　2、然後往裡加開水，一邊加一邊攪拌。

　　3、等到這一半紅薯粉末變成漿糊狀時，開始攪拌麵，再把剩下的一半紅薯粉末邊攪拌邊放進去。記得用大力攪拌。

　　4、等到用筷子拉起，麵糊連續滑落即可。

　　5、然後用漏勺，把麵糊澆到漏勺上，讓其呈條狀落在鍋內。

　　6、在紅薯粉絲落到鍋裡煮熟後，撈出過涼水五分鐘，即可完成了。

　　1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯；

　　2、清選：將選好的紅薯洗去泥土、雜質；

　　3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液；

　　4、過濾：一般採用2至5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。

　　5、曝曬澱粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液，當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬；

　　6、打漿糊：按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5至3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即可；

　　7、漏絲和冷卻：漏絲前備好兩口型號為8的鍋，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺；

　　8、曬絲：將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬，曬乾後即可整理包裝成成品即可。