手工阿膠糕製作方法

　　1、用料：

　　阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。

　　2、做法：

　　（1）準備好所有材料。

　　（2）將阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天（如果用砂煲熬阿膠，所以直接泡在煲裡。現在天氣有些熱，浸泡時放冰箱冷藏室裡，為防止黃酒揮發，要蓋上蓋子）。

　　（3）準備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，大的掰小些，在鍋裡炒香，也可以直接用買的核桃仁。紅棗洗淨晾乾水，用剪刀剪成小塊，同時把核去掉，紅棗炒乾點食補療效更好。黑芝麻也炒熟，冰糖大塊的用刀背敲碎更易熬煮。

　　（4）這是浸泡三天後的阿膠塊，大部分都溶了，還有小部分沉澱在煲底。

　　（5）把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉澱的阿膠受熱很快溶了，這時加入冰糖，用木鏟轉圈熬煮，防止糊底。

　　（6）小火熬煮大概要半個小時左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲內劃圈攪動，這時也極易糊底。

　　（7）注意時時觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現一個三角形的狀態，這就是“掛旗”狀態，表示阿膠已經熬好了。火開成最小，把材料按順序倒進煲內，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。注意每倒進一樣要攪勻再倒進下一樣。速度要快，最後的要都攪勻。

　　（8）把煲內食材倒進準備好的容器裡（可以用烤盤，裡面墊雙層保鮮膜，上面刷一層香油，便於脫膜。這個要熬製前準備好）上面再蓋上一層保鮮膜，用幹麵杖或手將表面整理平整。速度要快，不然阿膠凝結就沒法操作了。最後放冰箱裡冷藏兩個小時以上。

　　（9）拿出，用鋒利的刀子切成塊狀即成。

　　（10）補血補氣，口感香甜。

　　1、清潔酸奶機內膽，晾乾。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發酵。

　　2、倒入牛奶，用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作手工酸奶。

　　3、倒入酸奶發酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。

　　4、用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發8至12小時酸奶製成。

　　1、用料：低筋麵粉200克、糖100克、玉米油100克、咖啡一條（大概10克）、雞蛋3-4個、泡打粉4克。

　　2、首先準備材料 （白砂糖、黃糖、黑糖都?可以）。

　　3、用開水將咖啡泡開放涼（熱水：50ml）。

　　4、將雞蛋、糖、玉米油全部倒在碗裡攪拌。

　　5、攪拌均勻即可然後加咖啡 繼續攪拌。

　　6、將泡打粉和麵粉篩入 繼續攪拌 （PS：儘量過篩，不然可能會出現一坨坨的，用上下攪拌的方式攪拌即可）。

　　7、攪拌順滑狀態完成。

　　8、然後倒入容器6分?，烤箱預熱五分鐘，上下180度烤40-50分鐘即可。