手工魚丸魚肉和生粉比例

　　魚肉和生粉比例大約為19比1。

　　魚丸製作方法如下：

　　材料：新鮮魚肉500克，水適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，生粉適量。

　　1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉。

　　2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。

　　3、這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水。

　　4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。

　　5、然後加入適量味精，蔥和生粉然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了。

　　6、準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。

　　7、到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，再用漏勺撈出即可食用。

　　水和魚比例為一比一。

　　魚丸製作簡介：

　　材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。

　　方法：

　　1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。

　　2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀不能和砧板垂直。

　　3、將刮下的魚蓉粗略估計分量，然後加入等分量的水。

　　4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。

　　5、然後先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，等感到魚蓉很粘，說明鹽量足夠。

　　6、準備一鍋清水，加熱後將魚蓉一個個從手中擠出丸子狀，逐個下到水中。注意要控制好水溫，不宜過高。

　　7、水中魚丸越來越多的時開火，等水中魚丸都浮起來，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。

　　地瓜丸糯米粉和生粉的比例是一比一較好。炸地瓜丸放糯米粉與生粉，因為糯米粉雖然糯滑但是附著性差，加生粉是為了更好的附著在地瓜表面，如果不加生粉地瓜丸會很散。

　　主料：地瓜2個，糯米粉100克，白糖50克，生粉100克。

　　輔料：植物油10克，豆漿30克。

　　做法：

　　1、首先，把地瓜蒸熟。一種黃心地瓜，一種白心地瓜，白心地瓜糯，紅心地瓜更甜。

　　2、然後，加糖掏成泥。

　　3、放進糯米粉和生粉，放點豆漿拌勻。

　　4、接著，把地瓜泥搓成小丸子。

　　5、放進熱油鍋裡油炸。

　　6、最後，炸至香脆即可。