手抓糕點做法圖解

　　1、酵母倒入配方奶中攪拌均勻。酵母倒入溫熱的配方奶中會更有復活性，提高發酵的成功率。

　　2、紅棗去皮去核再剁碎一點。紅棗的衣寶寶不好消化，建議去皮後再新增。

　　3、黑米倒入破壁機中攪打細膩。沒有破壁機的媽媽，可以去超市的穀物區買黑米，然後現場打粉。

　　4、黑米粉取重25克，倒入中筋麵粉、配方奶、紅棗攪拌均勻。

　　5、攪拌成粘稠不易滑落的狀態。

　　6、玻璃碗內墊上一張矽油紙，倒入黑米糊發酵，抹平表面。沒有矽油紙可以在碗內刷一層薄薄的食用油，以免黏連。

　　7、取一個蒸鍋，蒸鍋裡放半鍋50℃的溫水，蒸屜上放黑米糊，這種叫溫水發酵法。 有的媽媽問，溫水冷了怎麼辦？這時候可以再適量的加點熱水進去。我一般會十分鐘加小半碗開水進去，相對保持恆溫。

　　8、體積發酵至2倍大。 ?發酵的時間不固定，只要發酵至兩倍大就可以了。發酵時間太長會有點酸味。

　　9、開大火蒸30分鐘，最後關火燜5分鐘。 ?最後要記得燜5分鐘哦，以免一下子接觸到冷空氣回縮。

　　10、蒸完後，倒扣脫模。

　　11、切成寶寶能一手抓握的大小。

　　1、食材：羊肉適量、生薑適量、辣椒適量、蒜苗適量、胡椒粉適量。

　　2、羊肉買回來之後，如果是新鮮現殺的羊肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉湯的鮮味就會大打折扣。這個環節，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下鍋，而且不放任何佐料。

　　3、等大火燒開之後，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了羊肉湯的清澈程度以及腥羶的程度。

　　4、當血沫去除完畢之後，往鍋里加入生薑片，三四隻幹辣椒以及一小把花椒粒，這三樣東西的目的都是為了去腥去羶，在吃肉和喝湯時，這幾種佐料的味道基本吃不出來，並且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千萬不要加鹽，目的是鎖住肉內的水分，煮出來的肉才不會柴。

　　5、煮肉的過程中，要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鐘基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鐘到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。

　　6、煮好後，將肉撈出在一個小盆裡。

　　7、然後用碗盛一碗肉湯，往肉湯裡多加一些鹽，混成鹹湯，將湯臨到肉上，肉蘸了鹹湯之後，就可以食用了。

　　8、吃完肉之後，盛一碗羊肉湯，然後往裡兌一點剛才的鹹湯，撒點蒜苗花，加點胡椒粉，就可以喝湯了。俗話說原湯化原食，一頓羊肉一碗湯，這是何等愜意啊。

　　1、青辣椒、蔥、切碎，茭瓜、洋蔥、胡蘿蔔切絲（有雞腿菇也可以適量切絲放入）。

　　2、準備兩口鍋，一口燒水煮麵，另一口加入適量水和洗乾淨的蛤蜊、大蝦還有蔬菜絲，等大蝦熟透後將煮好的麵條撈入，加辣椒碎，再開鍋時關火，撒入蔥花，加適量鹽調味即可出鍋（有魷魚、墨魚、八代、筆管等章魚類海鮮都可以加入，味道更好）。