做法：
食材用料：面、鹽、油等。
1、在容器裡倒入兩碗麵粉，在麵粉裡撒一點鹹鹽，一點油。準備好一碗熱水慢慢倒入麵粉裡用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麵糰。把麵糰放入保鮮袋中靜置發酵；
2、在案板上撒上面粉，把醒好的麵糰拿出放案板上揉成長條分成8分。拿一個擠子用手掌按扁，然後擀成圓形，在上面撒上鹽和油；
3、把圓形餅坯對摺，用刀切條，不要切斷邊緣，然後打開卷成長條盤起；
4、把盤起來的面按扁醒10分鐘然後擀成圓餅形；
5、把火開啟，鍋放上鍋幹放油，把餅坯子放入鍋中，用產勺勤翻面 待餅蓬鬆即可。
1、原料：麵粉500克、水300克、色拉油、鹽、香蔥
2、麵粉加水和成較軟的麵糰醒面20分鐘、香蔥切末備用；
3、醒面的時候做油酥：碗中放少量麵粉，將油燒熱後澆在麵粉裡攪勻成為油酥；
4、案板上撒薄薄一層面粉，將醒好的麵糰放在案板上，將麵糰擀成長方形薄片；在面片上塗一層油酥，撒適量鹽和香蔥；
5、面片從下往上卷，卷好後輕輕按扁，用刀從中間切開，將切口朝外，然後從左往右盤，邊盤邊抻，成為螺旋形；
6、將盤好的餅胚擀成薄餅（注意一定要從上往下擀，然後將面片轉90度後在從上往下擀，切記不要上下左右翻面擀）；
7、擀好後不要馬上烙，醒10分鐘再烙，這樣會比較鬆軟；
8、鍋中倒油，油熱後將餅胚放入鍋中，將兩面烙成金黃色即可；（烙的時候兩面再刷次油，烙出的餅更酥脆）
9、出鍋後趁熱將餅向中間擠，餅就會出層了。
1、主料：麵粉400克。
2、輔料：食鹽8克、花椒粉1茶匙、食用油適量。
3、做法：
（1）中筋麵粉400g，其中100克用開水燙熟播散，再逐次加入130克左右涼水。
（2）不燙後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度。
（3）鬆弛麵糰的時候來做些油酥，碗中加入麵粉50克、花椒粉1茶匙，鹽8g。
（4）鍋中加熱大概60g油，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗中攪拌均勻。（關鍵提示一定要把熱油晾一會，不然過高的、油溫會使麵粉糊掉）。
（5）具體到多少油呢？所示的稀稠程度即可。
（6）醒好的麵糰再次揉勻，分成四個小劑子，揉光揉圓。
（7）取一份小劑子擀成薄面片，抹上剛才做好的油酥。(注意！麵皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉)。
（8）抹好油酥的麵皮像疊扇子一樣，一層落一層，直至全部疊好。
（9）疊好的麵糰從一頭捲起，邊抻邊卷最後剩上一點麵皮，把卷好的壓在上邊。（邊抻邊卷，這樣餅的內部層次會更加的薄）所有的都做好後再次鬆弛十分鐘。
（10）取一份鬆弛好的小劑子，擀成薄餅。
（11）擀好的餅比較薄也比較軟，用擀麵杖來幫忙，把餅卷在擀麵杖上。
（12）預熱好的電餅鐺中倒入適量油，放入擀好的餅坯。想要酥脆就多加油。
（13）放入餅後蓋上蓋子，大約1分鐘後，開啟，在表面刷上少許食用油。
（14）加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆（也可以不加）。
（15）中間再翻一次面，等到兩邊金黃即可出鍋。