手衝咖啡是什麼咖啡

　　1、正在金屬壺中加進所需水量，兩人份約350CC，並緊密地封閉。

　　2、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放進另一真個玻璃壺中。

　　3、將金屬壺抬起，開啟酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。

　　4、賣水加熱後，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈封閉熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經過虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分散，漸漸地又將水從玻璃壺中吸回。

　　5、開啟水龍頭就可享用美味的咖啡了!

　　1、折濾紙，並放入濾杯中。

　　2、溼濾紙，將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。（溼濾紙起到清潔濾紙，溫熱器具的作用。

　　3、取豆，稱取咖啡豆20g。

　　4、磨豆，將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中，調節所需刻度進行研磨（一般磨豆前會用2-3g咖啡豆對磨豆機進行清潔）。

　　5、將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作為熱水注入點。

　　6、悶蒸，使用細口壺往凹點注入適量適溫熱水，使咖啡粉充分悶蒸。（溫度根據咖啡烘焙度來決定，一般淺焙度的咖啡在85-95度為佳，中焙為82-88度。深焙為79-85度。）（悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤，啟用咖啡粉內部物質，讓咖啡得到更加充分的萃取。）。

　　7、咖啡粉充分悶蒸後（一般在25-30s），以凹點為中心來回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據個人口感做調整，一般是1:15）。

　　8、咖啡沖泡完成後，輕輕地搖晃讓咖啡更加充分的融合，倒入溫好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手衝咖啡就完成了！

　　1、磨豆。取15克咖啡豆，磨成砂糖大小。然後將濾紙用熱水打溼，祛除紙製品自身的味道，然後就倒入磨好的咖啡粉。

　　2、熱杯。用熱水將濾杯、分享壺溫熱，這樣可以保證沖泡好的咖啡不會迅速降溫導致變味。

　　3、沖泡。將手衝壺中大約90攝氏度的水緩緩注入咖啡粉，大約注入可以將咖啡粉全部打溼的水量，然後停止倒水讓他悶蒸30秒，然後用畫圈的方式再次注入熱水，第二次的水量可以自己掌握，大約在100ml左右較為合適。這樣，一杯優秀的手衝咖啡就做好了~。

　　4、品嚐。香氣四溢的手衝咖啡值得先聞後嘗。感受一下咖啡裡豐富的滋味，有酸、有苦、有香、有醇。