1、黑魚湯(黑魚即才魚):將黑魚洗乾淨,然後用刀切成一段一段的,放入水中,加入一點鹽醃製一會,然後放入熱水中煮沸,加入蔥、薑末,香菜、醬油和醋等調料,注意調料要適中,這樣一盆美味的黑魚湯就好了,非常的補身體
2、黑魚炒毛豆:將黑魚洗乾淨切成段,然後將洗乾淨的毛豆倒入熱油鍋中,待毛豆快炒熟時,將黑魚也放入其中,放入適量的水、鹽、薑末,醬油等,燜半個小時,待水差不過時,翻炒至熟盛出來
3、紅燒黑魚:講黑魚洗乾淨,切成段,倒入熱油鍋中,來回翻炒,然後放入一些水和鹽,小火煮二十分鐘左右,待味道充分融入後,再放入辣醬爆炒,一般要持續十分鐘左右,辣味要充分的融入才行
4、燉黑魚:講黑魚洗乾淨,切成段,然後放入盤中,放入一些水,最好能淹沒一般的黑魚身體,然後放入鹽、油、醬油、薑末等,然後盤放入水中,將水燒開即可食用,非常的美味
5、黑魚炒豆腐:進黑魚洗乾淨,切成段,然後放入熱油鍋中,不斷炒,然後放入一些水,再放入切好的豆腐,放入適量的鹽,醬油等,基本要大火燜半個小時左右,需要黑魚和豆腐要充分的入味,豆腐可以放多一點
6、黑魚燒酸菜:進黑魚洗乾淨,切成段,然後放入熱油鍋中,來回翻炒,待半熟後,放入適量的水,放入鹽再燜十分鐘左右,然後放入酸菜,加入薑末。辣椒等調料,再大火燜十分鐘就差不多了。
主料:黑魚1條、豆瓣1大勺、糖8克、醬油少許、食用油適量、鹽5克、蔥姜少許。
1、將黑魚處理,沖洗乾淨,在背部斜著切幾刀。
2、用廚房用紙吸去黑魚表面的水分。
3、平底鍋裡一些食用油,把黑魚放進去煎至兩面金黃。
4、蔥切絲,薑切片準備好。
5、煎好的黑魚取出來盛放在盤子裡。
6、平底鍋裡留油,放入蔥絲和薑片爆香。
7、舀一勺豆瓣醬,再倒入少許的醬油,炒出香味。
8、加入一大碗清水燒開。
9、再加入一勺白糖,一來提鮮,二來增味。
10、放入煎好的黑魚,小火慢慢燉至入味即可出鍋。
才魚別稱:生魚、雷魚、黑魚等。黑魚(學名:Channa argus),鱧科鱧屬動物,是中國一種常見的食用魚。黑魚體長而圓,頭尾相等,鱗細色黑,有斑點花紋,有舌、齒及肚,背腹有刺連續至尾部,尾部沒有分叉,身體前部呈圓筒形,後部側扁,生性兇猛,食量較大。其棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中,主要分佈在中國以及朝鮮的南、北地區。
1、準備食材:黃丫魚、小米椒、芹菜、大蒜、蔥、生抽、料酒、橄欖油、啤酒、鹽、雞精、姜、蠔油。
2、黃丫魚洗淨,用料酒醃製十分鐘。
3、將準備的配料切好備用。
4、熱油鍋,先把黃丫魚先煎微黃,在放蒜仁、小米椒、生抽、蠔油,啤酒、芹菜、大蒜、蔥一起燜。
5、10-15分鐘後,放鹽、雞精。
6、翻炒均勻,出鍋食用即可。
黃丫魚:學名黃顙魚,多棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處,營底棲生活,尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處,且腐殖質多和遊泥多的地方。雜食性,自然條件下以動物性飼料為主,魚苗階段以浮游動物為食,成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食,也吞食植物碎屑。分佈於寮國、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分佈於珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。
酸菜魚做法:
原料:草魚(黑魚)1條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
步驟:
1、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用,野山椒剁碎;
2、炒鍋燒熱,放入3湯 ...
主料:昂刺魚,豆腐;
配料:生薑、鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉;
做法:
昂刺魚去內臟、腮清洗乾淨備用;豆腐切小塊;生薑切片;起油鍋,油溫8成熱時,下入嘎魚,兩面略煎;鍋內加水,加入豆腐塊、生薑片、鹽、料酒,大火煮開,中火加蓋煮10分鐘;加入味精、胡椒粉、蔥末,出鍋即可完成,這種做法使昂公魚味 ...
配料:魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各適量。
做法:
1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用;
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放調味品勾成汁。把魚放進去,燜約十分鐘;
4、魚熟後,放 ...
“哈莫魚”應為“蛤蟆魚”,又稱鮟鱇魚,其肉富含維生素、富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等,其魚肚、魚籽均是高營養食品,皮可制膠,肝可提取魚肝油,魚骨是加工明骨魚粉的原料。 推薦一道蛤蟆魚燒雪菜,具體制作方法如下:1、把蛤蟆魚洗淨切成塊裝,備用。2、雪菜洗淨切成末 ...
1、主料食材:鴨一隻。
2、調料食材:小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。
3、將鴨宰殺,洗淨,翅膀並起,左手拇指和食指攥住鴨膀根部,鴨背靠近手背,小指勾住鴨右腿,右手捏住鴨嘴巴,把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指,捏在鴨頭和頸部之間,用刀在脖外切一小口,以切斷氣管為準,隨即用右手捏住鴨嘴,把脖 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部,洗淨備用。黃豆芽入加入 ...
1、鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀,鍋中倒入油,待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上,使切過花刀處的魚肉往外翻。
2、整條放入油鍋炸制,注意翻面,兩面炸至金黃撈出,蔥切段,生薑切片,生粉中加入水拌勻。
3、鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬,再加入水、油、鹽、白糖。
4、倒入拌勻的生粉水,煮至粘稠即可 ...