主料：小扒皮魚，蔥，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，料酒，糖，水。
做法：
1、將魚處理乾淨，魚身倆側斜切2至3刀。加1湯匙料酒，適量蔥姜，醃製1小時以上。
2、按比例調好調味汁，混合均勻。
3、將鍋燒熱，倒入適量油，將醃好的魚煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起鍋，倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。
5、放入魚和調味汁，改中火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，翻面再次燜2分鐘。開啟鍋蓋大火快速收汁即可。
主料：新鮮扒皮魚2條約750克，酒二分之一湯匙，蔥1條，姜2片，白米，茶葉（紅茶或龍井），黃砂糖各二分之一杯，生菜葉2枚。
做法：
1、將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘；
2、在鍋內將油燒成六分熱之後，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘後，撈出濾幹油分；
3、 ...
原味扒皮魚的做法：
原料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：
1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用；
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘；
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚 ...
1、準備好扒皮魚，洗淨抹乾水分。
2、每一面橫切三道，便於入味。
3、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉，靜置15分鐘。
4、鍋內放油，放入2片姜。
5、姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎，煎至兩面金黃。
6、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。
7、翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花 ...
1、主料：扒皮魚適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
3、配料：花椒適量。
4、大料適量、幹辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量。
5、扒皮魚洗淨，在魚身斜切幾道口，方便入味。
6、薑切片蔥切段備用。
7、鍋中倒入油。
8、油溫熱後，放入扒皮魚兩面煎制。
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1、準備好扒皮魚，洗淨抹乾水分。
2、每一面橫切三道，便於入味。
3、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉，靜置15分鐘。
4、鍋內放油，放入2片姜。
5、姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎，煎至兩面金黃。
6、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。
7、翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花 ...
扒皮魚是生活中很常見的一種食物，扒皮魚是蛋白質很高的人，吃了有很營養價值的人，那麼，扒皮魚要怎麼處理乾淨？吃扒皮魚都有什麼好處？一起來看看小編帶來的介紹吧！
扒皮魚要怎麼處理乾淨
1.先用剪刀將扒皮魚全身的魚鰭全部清除乾淨，然後在扒皮魚的魚腹處用剪刀剪開長長的口子。
2.用手輕輕挑起魚皮，再用 ...
1、扒皮魚的外皮非常堅硬，不宜食用。食用前將其拔去可以加速食物的烹飪時間，改善扒皮魚的食用口感，因此留下扒皮魚的名稱。扒皮魚是一種營養豐富的海魚，所含蛋白質特別高，每100克魚肉含18.10克蛋白質，其它營養成分包括微量的鉀、鈣、磷、鐵等，食用後對身體有諸多補益作用。
2、扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨 ...