打不發的奶油怎麼用

　　很多人都會在和麵、做麵包的時候放奶油，我們那些打不發的奶油也可以用來和麵、做麵包，以提升成品的香味。我們在天氣熱時的確不好打發奶油，這時就可以試著在奶油下墊冰塊。

　　許多烹飪新手都會遇到打不發奶油的問題，通常這些最後都沒有被打發的奶油的下場無非就是被衝進下水道了，但其實這樣非常浪費，打不發的奶油也是可以再次利用的。

　　比如很多人就會在和麵、製作麵包的時候加入一點奶油來提升最後成品的香味，我們也可以將打不發的奶油放入冰箱儲存，等到要做麵包之類的東西的時候就可以使用它了。

　　在夏天的時候打發奶油的確是比較困難的，夏天時我們可以在隔著冰塊打發奶油，這樣將奶油的溫度控制在一個較低的溫度可以更好的幫助它打發。

　　說明操作方法不對，正確的方法是首先先將蛋清和蛋黃分離出來，取蛋清3-4個蛋清，用三根筷子，加點白糖，大概一分就會出小泡泡，不要停繼續打，大概十五分鐘就可以了。要一直一個方向打的，這樣才可以打出來奶油。

　　奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

　　將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內。此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。

　　淡奶油的儲存方法：（1）如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常溫儲存即可。

　　（2）如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。

　　（3）1L的淡奶油在使用時儘量將開口開的越小越有利於長期儲存，開口後應儲存開口乾淨且保證開口處密封低溫儲存，儲存得當可冷藏一個月左右。