打春吃啥

　　春餅，又叫荷葉餅，是一種燙麵薄餅——即用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，薄薄香香的麵餅，包裹上有葷有素的各式小菜。相傳春餅最講究的吃法是一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。

　　春捲也是立春日人們經常吃的節慶美食，是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春捲是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

　　春盤，五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為冷盤食用。現在寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切絲而成，既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。晉以下，元旦日有食五辛盤的傳統民俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。

　　春酒。清代地方誌關於立春的記載中常常提到“飲春酒”。這裡的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一。廣義的春酒指的是立春的春宴，例如《儀封縣誌》和《考城縣誌》載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”這種新年春宴的日期要持續數日之久，甚至要到元宵節。

　　“打春”即為“立春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿蔔，俗謂“咬春”。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰咬春。”所以每到立春這一天，人們都吃蘿蔔。吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。蘿蔔的營養有很多，所以不要只在立春這一天才吃蘿蔔，為了身體健康，平時也應該多食用。

　　1、立春後吃蘿蔔是有好處的。春季保健，應該要特別注意對肝臟進行保養，因為春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。

　　2、蘿蔔味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。