打火鍋脆肉鯇要醃嗎

　　打火鍋脆肉鯇不需要醃的。將脆肉鯇剔骨，把魚肉分離出來，然後將魚肉進行切片，接著放點生油，鹽和薑絲和魚肉一起拌勻。剁好的魚骨魚頭可用來做湯底，然後把魚片放進去涮就好了。

　　脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

　　需要特別說明的是，所謂的"脆肉鯇"，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。

　　脆鯇魚即脆肉鯇，是廣東著名水產品，脆鯇魚肉質結實、清爽、脆口，是魚類燙火鍋的首選。

　　原料: 脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥 。

　　做法 :1、脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；

　　2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒，加入少許料酒，翻炒幾下即可。；

　　3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮5分鐘即可食用，還可邊吃邊加入一些蔬菜、丸子。

　　“脆肉鯇”，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。

　　脆肉鯇：原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。“脆肉鯇”外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次採購脆肉鯇，由於消費者不瞭解，導致大批退貨。供貨商在出售的時候，有告知義務。