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打發蛋清的正確方法

打發蠟正確方法

  1、首先,要大致的擺弄出自己想要的髮型。

  2、適當的做一些修剪或是打薄讓髮型更加接近自己的理想髮型。用手指沾一小點的髮蠟,量不要太多。

  3、把手指上的髮蠟,輕輕滴塗抹在雙手上。儘量均勻的塗抹在每個地方,手指上也不要拉下。因為主要是用手指去梳理髮型。這樣才可以更好的進行髮蠟塗抹。

  4、在手上塗抹均勻後,就可以在頭髮上塗抹了。需要注意的是,全部的頭髮都需要塗抹上,不要這多了,那裡少了,不然感覺會不同的。

  5、髮蠟不要塗抹太多,過多的話,只會讓頭髮看起來油膩膩的。越少越輕就可以更好的豎立起頭髮來。

  6、用手指簡單的整理一下發梢,不要太厚實,儘量做成鬆鬆的感覺。多用手指往上梳理就可以了。

打發蛋清的方法

  1、雞蛋一定要新鮮。

  要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋,因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷,氣泡不穩定,烘焙時不會有膨脹的作用。

  2、掌握好蛋清的打發溫度。

  掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的,實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右,因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打,冬季則可以用溫水熱一下再打。如果是使用打蛋器,還可以把盛蛋清的容器放在熱水或冷水裡打發。總之你可以使用各種方法,只要把蛋清的溫度控制在23度左右就可以了,在這個溫度下蛋清是最容易被打發的。

  3、所用工具必須很乾淨。

  打發蛋清的整個操作過程所使用的工具(包括你的雙手)都必須很乾淨,要絕對保證無水、無油。另外,蛋清和蛋黃也必須分離的很乾淨,最後得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因為哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗。

  實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很乾淨,現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱裡儲存的,取出來以後馬上分離效果最好。

  4、用銅質容器打發蛋清比較好。

  把分離出來的蛋清放在銅質容器裡打發效果是最好的,因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質,它有利於維持氣泡的穩定性。如果沒有銅質容器也不用怕,你還可以選用不鏽鋼容器。

  但是請大家一定不要選用塑膠、玻璃或鋁質容器,因為塑膠容器不容易洗乾淨,玻璃容器太滑,鋁質容器會導致蛋清發灰。

  5、調節好蛋清的PH值。

  要打發出高質量的蛋清,你還要學會調節蛋清的PH值。上面的第四點裡我們介紹了,微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。因此,如果沒有銅質容器我們可以額外的新增少許酸性物質,也有讓氣泡穩定的效果。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等,但家庭製作用白醋是最簡單方便的了。

  事實證明放白醋打發的蛋清比不放白醋體積要大一些,比較穩定而且不用擔心有醋的異味。但是請大家切記,這些酸性物質的用量只是少許,如果是用白醋的話一般3只雞蛋也只需要2~3滴白醋,酒石酸氫鉀、它它粉的用量則可以閱讀使用說明書。

  6、掌握好打發蛋清的速度。

  無論是手工還是用打蛋器打發蛋清,都必須掌握好打發蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩定。

  7、放砂糖的用量和時機也很關鍵。

  打發蛋清時一般都會放點砂糖,它除了可以提供甜味外,還有讓氣泡細膩和持久穩定的作用,但掌握好放砂糖的用量和時機也很關鍵。

  如果你希望打發好的蛋清軟一些,那麼砂糖和蛋白量各一份就可以了,也就是2大勺砂糖打發一個蛋白。如果希望打發好的蛋清再堅挺些,那麼就用兩份砂糖打發一個蛋白,也就4大勺砂糖打發一個蛋白。

  掌握好加入砂糖的時機也是很關鍵的,如果加早了會阻礙蛋白起泡,加晚了會影響氣泡的穩定性且砂糖也不容易被打化。如果砂糖用量比較少,也可以在剛開始打的時候就一次性加入,影響不會很大的。但如果砂糖用量比較多,則需要在打發過程中分次加入。另外,加入砂糖時也不能隨便一倒就了事,而是要沿著容器壁慢慢加入,防止氣泡發生消泡現象。

  其實加砂糖最保險的做法是不管砂糖有多少,都先把蛋清打發到出現魚眼大小密密的小泡泡,然後再分次加入砂糖,這是最萬無一失的做法了。

  如果你能掌握以上小技巧,絕對可以打發出高質量的蛋清,但還要記住打好的蛋清必須在5~6分鐘內儘快使用,放太久氣泡就跑掉了,等於白打了。

快速打發蛋清的方法

  1、生雞蛋一定要新鮮。

  要取得成功的製做好吃的蛋糕就務必應用新鮮生雞蛋,由於不新鮮的生雞蛋即便消磨了也非常容易坍塌,汽泡不穩定,蛋糕烘焙時不容易有澎漲的功效。

  2、把握好雞蛋清的消磨溫度。

  把握好蛋清打發時的溫度也是很重要的,實踐經驗雞蛋清的最好消磨溫度為23度上下,因而夏天打發蛋清要先把生雞蛋冰一下再打,冬天則可以用溫開水熱一下再打。如果是應用電動打蛋器,還能夠把盛雞蛋清的器皿放到開水或涼水裡消磨。總而言之你能應用各種各樣方式,要是把雞蛋清的溫控在23度上下就可以了,在這個溫度下雞蛋清是最非常容易被消磨的。

  3、常用專用工具務必很乾淨。

  打發蛋清的全部操作流程所應用的專用工具(包含你的兩手)都務必很乾淨,要肯定確保沒有水、無油漬。此外,雞蛋清和雞蛋黃也務必分離出來的很乾淨,最終獲得的雞蛋清中不允許有一絲一毫的雞蛋黃存有。由於就算有一點點的水或油或雞蛋黃也得以讓消磨不成功。

  實踐經驗冰過的生雞蛋更非常容易將雞蛋清與雞蛋黃分離出來的很乾淨,如今大夥兒的生雞蛋大多數全是放到電冰箱裡儲存的,取下來之後立刻分離出來實際效果最好是。

  4、用銅製器皿打發蛋清比較好。

  把提取的雞蛋清放到銅製器皿裡消磨實際效果是最好是的,由於消磨全過程中銅製器皿能夠釋放出來少量的酸性物質,它有益於保持汽泡的可靠性。要是沒有銅製器皿也無需怕,你要能夠採用不鏽鋼儲罐。


打發蛋清正確方法

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