手動打發雞蛋要15-20分鐘,要選用新鮮的雞蛋,並且要保證打蛋清的工具無水無油,使用3支筷子打,可以先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這樣會好打一些。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質,故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。
手動打發雞蛋要15-20分鐘,要選用新鮮的雞蛋,並且要保證打蛋清的工具無水無油,使用3支筷子打,可以先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這樣會好打一些。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質,故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。
打發雞蛋要約需要15分鐘。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等,全蛋打發比分蛋打發要難,原因是全蛋當中含有蛋黃,蛋黃中有1/3是脂質,脂質會破壞雞蛋的氣泡。所以全蛋打發耗時更長,穩定性也會稍差;然而全蛋打發也有不可代替的優點:首先它不需要分蛋,其次是烘烤時間也短,組織細緻緊密、蛋香更濃郁。
15分鐘左右。雞蛋是母雞所產的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
1、用蒸箱蒸雞蛋
現在很多家庭的廚房裝置越來越先進,廚房工具越來越齊全,所以有些家庭都會準備一個蒸箱。蒸箱用來蒸各種食物非常的方便,而且可以縮短蒸的時間。因此我們可以把帶殼的雞蛋放入到蒸箱當中蒸,一般蒸箱蒸七到八分鐘。雞蛋就熟了。這時把它拿出來剝開殼裡面的雞蛋非常的Q滑好吃,特別的嫩。所以如果用蒸箱蒸雞蛋的話,既可以節約時間,又可以使雞蛋的口感保持的非常好,所以蒸箱蒸雞蛋是非常不錯的一個選擇。
2、普通蒸鍋蒸雞蛋
平時一般家裡都會有蒸鍋,所以如果我們想要蒸雞蛋的話,可以將雞蛋帶殼放到碗裡面,然後在蒸鍋底部加入適量的水,把蒸架放在鍋子上面,將盛有雞蛋的碗放在蒸架上面,然後蓋上鍋蓋開始蒸。蒸的時候先開大火將水煮開,然後開中火開始慢蒸,一般蒸15分鐘左右雞蛋就蒸熟了,就可以拿出來剝殼食用了。所以用蒸鍋蒸雞蛋也是可以的,但是時間要稍微久一點,而且蒸的時候最好人站在旁邊觀察,不要讓水蒸乾。
3、微波爐蒸雞蛋
微波爐其實就是用高溫加熱的一個工作原理來讓食物變熟,所以我們也可以把雞蛋放到微波爐裡面蒸。當然蒸的時候表面上是需要蓋上一個蓋子的,可以加入適量的水,這樣的話蒸出來的雞蛋也是非常的好吃。微波爐中蒸的時間會比蒸鍋短一點,但是會比蒸箱時間長一點,大約需要12分鐘左右。