扣碗雞塊用麵粉還是澱粉

　　製作扣碗雞塊時麵粉和澱粉都要用到。想要製作扣碗雞塊就需要將麵粉、澱粉和其他調味料倒入雞塊中攪拌均勻，然後將雞塊炸至金黃再把它和花椒、八角、醬油等香料、調味料一起放入鍋中蒸一段時間即可。

　　製作扣碗雞塊用什麼粉

　　我們在製作扣碗雞塊的時候，無論是麵粉還是澱粉都是會用到的。扣碗雞塊的製作方法其實非常簡單，我們只需要先準備一隻大小合適的雞並將它切成塊狀。

　　然後往雞塊中倒入適量的雞蛋清、五香粉、食鹽、麵粉、澱粉攪拌均勻，接著起鍋燒油，等鍋中的油大約六成熱的時候就將調製好的雞塊倒入鍋中炸至金黃。

　　隨後盛出炸好的雞塊放入碗中，並在它表面放上花椒、八角、蔥、姜、醬油、料酒、食鹽、雞精以及適量的開水，最後讓雞塊上鍋蒸五十分鐘再倒扣入盤中即可。

　　1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片。

　　2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麵粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。

　　4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10ml料酒，10ml醬油，10g雞精，開水，放入鍋中蒸50分鐘，取出倒扣在盤中即可。

　　1、澱粉麵粉都會用到。

　　2、將雞塊洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。