1、扣肉：是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。
2、紅燒肉：是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
扣肉比較好吃，原因是扣肉肥而不膩，而紅燒肉容易膩嘴。
各有其特點，主要看個人口味。
驢肉：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。天上龍肉，地上驢肉，是人們對驢肉的最高褒揚。
鹿肉：是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。
2、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。
3、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。
4、將五花肉切成片狀。
5、然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
6、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。
材料：澱粉、五香粉、鹽、料酒、香油、孜然粉、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
把肉清洗乾淨，切成粒狀；把切好的肉粒放入盆裡，加入準備好的雞蛋、料酒、澱粉、醬油並攪拌均勻；等肉粒上色和入味後，加入五香粉、鹽、雞精、孜然粉攪拌均勻；加點香油，用保鮮膜封住，醃製兩個小時左右即可。 ...
使用材料：
幹蛤蜊肉、一碗生薑、蔥花少許、小米椒、杭椒一小把、料酒、一大勺、生抽一大勺、糖一小勺。
做法步驟：
1、將幹蛤蜊肉用水泡兩個小時，洗淨；
2、將生薑、蔥花、小米椒、杭椒切片；
3、將鍋燒熱，倒入油。放入薑片、蔥花、小米椒、杭椒翻炒；’
4、放入蛤蜊肉翻炒，炒至金黃色，加 ...
博白扣肉的做法：
1、把五花肉清洗乾淨後，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；
2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；
3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；
4、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；
5、直到肉皮顏色金黃， ...
一、製作
1、壇肉：一般以豬肋條肉為主，肥肉瘦肉混合烹飪口感俱佳，且壇肉以熬煮烹飪為主，因此加水較多。
2、紅燒肉：先將五花肉煮熟之後，再加入調料進行烹飪，最後蓋上蓋子悶煮15分鐘，烹飪時間比壇肉製作時間更長。
二、火候
1、壇肉：對於火候的要求比較嚴格，由於壇肉放在罈子裡烹飪，因此下鍋之 ...
扣肉美味誘人，臨近中秋節，在這個團圓的日子裡，煮上這麼一道美食，那絕對是一個不錯的選擇。下面我就給大家分享一下我家扣肉的家常做法，喜歡的朋友可以嘗試做一下。
將買回來的扣肉用溫水浸泡5-10分鐘，之後拿出來晾乾水分，備用。
將生薑清洗乾淨，切成薑末；蒜米切成蒜末；橘子皮切成末，放在碗中備用。
...
所需材料：螺半斤、泡姜兩根、鹽適量、泡辣椒小半碗、幹辣椒小半碗、香蒜5個、薑片、10克、香蔥適量、香菜適量、料酒適量、菜油適量。
炒螺絲肉的做法如下：
1、使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然後用料酒、鹽、菜油醃製兩分鐘；
2、準備佐料；
3、把食材切好，準備待用；
4、鍋中放入菜油，待鍋熱倒入螺 ...
主料：蝦或花蓋蟹700g。
輔料：精鹽適量，清水適量。
步驟：
1、買來的蝦或螃蟹倒入水多洗幾遍，最好用筷子翻。
2、把蝦或蟹鉗上的皮套解下來再洗一遍。
3、鍋裡倒入少量水燒開放精鹽，小調料勺放兩勺。
4、把蝦或螃蟹一隻只下入開水中，蓋上鍋蓋。適時翻動下。
5、待蝦或螃蟹全身通 ...