偏辣的調料。準備小蔥香菜和魚腥草,將其切碎放入碗中,加入花椒油、辣椒粉、雞精、味精、醋、生抽,根據個人口味適量即可。
偏酸甜的調料。準備一些芝麻油倒入碗中,加入白醋和些許蒜末,加入適量鹽後倒入白糖攪拌即可。
抄手:抄手是中國西南地區的一種麵食。以麵皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子有一定差別,主要是是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包,除此之外,在皮的厚度、餡料多少、是否配湯底、包制方法、成品外觀、烹飪方法等方面都有很大區別,這也是抄手的特色之處),抄手包的時候可以明顯看到是要摺疊好幾次才包好,而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋,他們的餡料也有所不同,餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等,但抄手只用豬絞肉。
可以按以下方法制作:
材料:豌豆苗200克,香醋20毫升,醬油15毫升,白糖3克,熟豬油3克,白胡椒3克,油辣椒適量。
做法:
豌豆苗開水燙熟撈出;將豌豆苗切丁備用;鍋內加入熟豬油;油熱後加入豌豆苗翻炒;加入香醋,醬油,白糖繼續翻炒;加入適量開水;加入白胡椒,油辣椒,煮沸即可。
1、準備好一塊前腿肉,洗乾淨,放2片姜一起剁成肉末,將生薑切末,蔥切碎放入肉末中,加入食鹽、雞精、蠔油、生抽。
2、加入胡椒、花椒麵、十三香,加入清水少許用手攪拌均勻。
3、加入一個雞蛋清,繼續朝一個方向攪拌均勻,美味的抄手餡就做好了。
1、準備好一塊前腿肉,洗乾淨,放2片姜一起剁成肉末,將生薑切末,蔥切碎放入肉末中,加入食鹽、雞精、蠔油、生抽。
2、加入胡椒、花椒麵、十三香,加入清水少許用手攪拌均勻。
3、加入一個雞蛋清,繼續朝一個方向攪拌均勻,美味的抄手餡就做好了。 ...
1、在剁碎的五花肉中加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調勻,直至起漿,將整理乾淨的薺菜、小白菜放入剛開的水中焯水。
2、等薺菜、青菜變色,即可撈出,放至冷水中至菜冷卻,後撈出擠一下水,將其切細,剁碎。
3、然後將醃好的肉餡撥到一邊,把剁碎的青菜放另一邊,淋些食用油,攪勻,再將肉糜和青菜一起攪拌即可。 ...
好吃的火鍋味碟:
1、麻油味精碟:
原料:小磨麻油,味精。
製作:用小碟,舀入麻油,放入味精,調勻即可。
2、麻油蒜泥碟:
原料:小磨麻油,大蒜,味精。
製作:大蒜去皮,放入瓦缽中搗成泥狀,麻油舀入小碟中,加味精、蒜泥,調勻即可。
3、雞蛋麻油碟:
原料:鮮雞蛋,小磨麻油, ...
1、準備材料:圓白菜300克、豬肉300克、抄手皮200克、植物油1勺、食鹽1小勺、大蔥5克、姜5克、生抽10毫升、料酒10毫升、蠔油1勺、雞精適量;
2、豬肉放入料理機絞碎,絞碎的豬肉取出,放入料酒、生抽、鹽、雞精、蔥、薑末攪拌均勻;
3、圓白菜撕成片,放入料理機絞碎,將肉和圓白菜放在一個碗里加 ...
1、用料:豬肉一塊,小蔥一把,鹽少許,白胡椒粉少許,十三香少許,麻油一勺,生薑一塊,蝦皮適量,生抽適量,蠔油適量,餛飩皮適量。
2、豬肉一塊,洗乾淨剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃著更美味。
3、把肉泥放在一 ...
1、食材:混沌適量,香菜適量,蝦皮適量,紫菜適量,榨菜丁適量,香油適量。
2、方法:先煮混沌。
3、混沌煮熟後,放入蝦皮,榨菜丁,調小火。
4、準備盛混沌的碗裡放入香菜,加入鹽,胡椒粉。
5、混沌出鍋,盛入碗裡,加入香油,美味的混沌就做好啦! ...
1、主料:蝦仁、豬肉餡、餛飩皮。
2、輔料:蔥適量、雞精適量、胡椒適量、姜適量、醬油適量、香油適量。
3、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
4、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下,增加韌性。
5、把蝦仁放進去一起剁碎,加入蔥花一起。
6、肉餡加入一顆生雞蛋。
7、加鹽、胡椒、色拉 ...