抄手餡怎麼做好吃

　　材料準備：鮮羊腿肉，油菜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，料酒，胡椒粉，薑末，鹽，蠔油，醬油；

　　製作步驟：

　　1、將鮮羊腿肉去筋，然後剁成肉餡兒，加少許水攪勻；

　　2、加少許料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蠔油、醬油一起攪拌均勻醃製；

　　3、再多切些蔥末，加入拌勻；

　　4、將肉餡放入麵皮中包成餛飩；

　　5、鍋里加水，煮開，加入餛飩煮八分熟，加少許油菜、胡蘿蔔、白菜、紫甘藍、熟羊肉和少許鹽；

　　6、最後放水蘿蔔點綴即可；

　　1、準備材料：圓白菜300克、豬肉300克、抄手皮200克、植物油1勺、食鹽1小勺、大蔥5克、姜5克、生抽10毫升、料酒10毫升、蠔油1勺、雞精適量；

　　2、豬肉放入料理機絞碎，絞碎的豬肉取出，放入料酒、生抽、鹽、雞精、蔥、薑末攪拌均勻；

　　3、圓白菜撕成片，放入料理機絞碎，將肉和圓白菜放在一個碗里加入鹽、蠔油拌勻成餡；

　　4、將所有抄手皮，放入餡料包成抄手，鍋中加水，放入一點鹽燒沸，放入抄手煮熟即可。

　　讓抄手餡好吃的做法：

　　1、調味：在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料；

　　2、攪拌：攪拌抄手餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄時加入適量的食鹽；

　　3、攪拌技巧：瘦肉多時多放水攪拌；肥肉多時水少加，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長。