西紅柿雞蛋抄手餡和餃子餡料所需要的材料：雞蛋300克，西紅柿300克，蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。製作方法如下：雞蛋入油鍋翻炒，西紅柿切丁去掉最稀的水，再加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成。豬肉抄手餡和餃子餡料所需要的材料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。製作方法如下：將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水繼續攪，如此大概3至4次即可。
西紅柿雞蛋抄手餡和餃子餡料所需要的材料：雞蛋300克，西紅柿300克，蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。製作方法如下：雞蛋入油鍋翻炒，西紅柿切丁去掉最稀的水，再加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成。豬肉抄手餡和餃子餡料所需要的材料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。製作方法如下：將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水繼續攪，如此大概3至4次即可。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗乾淨剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
4、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
1、準備材料：圓白菜300克、豬肉300克、抄手皮200克、植物油1勺、食鹽1小勺、大蔥5克、姜5克、生抽10毫升、料酒10毫升、蠔油1勺、雞精適量；
2、豬肉放入料理機絞碎，絞碎的豬肉取出，放入料酒、生抽、鹽、雞精、蔥、薑末攪拌均勻；
3、圓白菜撕成片，放入料理機絞碎，將肉和圓白菜放在一個碗里加入鹽、蠔油拌勻成餡；
4、將所有抄手皮，放入餡料包成抄手，鍋中加水，放入一點鹽燒沸，放入抄手煮熟即可。