抓魚的方法和技巧

　　1、一般家常菜的魚就買2~3斤的即可了，洗淨之後，提前用鹽和料酒、生薑醃製半個小時候，這樣的魚肉會更入味，燉的方法也是有講究的，要用小火慢燉哦，不要急於求成就用大火燉。

　　2、想要讓海鮮祛除腥味，除了在清洗的過程有講究，在蒸煮的過程也有講究。多放調味料：比如蔥花、姜、蒜頭這是少不了的，再加入一兩滴的醋，提鮮下，也可以加入一些料酒，這會讓魚的湯汁更鮮美，還可以很好的覆蓋掉魚腥味，到達祛味的效果。

　　3、蒸魚的時候一定要注意：切忌切忌用涼水、冷水。一定要用開水！很多人忽略這一步，是因為缺乏這個意識，也可能是因為太懶了。

　　4、蒸魚的時候，先將鍋內的水燒開，再放入蒸，不要魚和水一起蒸！因為已經高溫的熱水環境，可以鎖住魚的鮮汁蒸前也要記得澆一些油在魚身上，這會讓魚肉的口感更滑更鮮嫩。

　　1、如果是固定地方，最好是能渾水摸魚，水越渾濁越好，讓魚無法正常呼吸。

　　2、如果不能渾水摸魚，要先把魚逼到角落裡或者度水草裡，再合攏雙手。在原始人時期，有一種長臂人，最善於用手捕魚，可以單手捕捉魚類，上岸時能兩手各抓一條大魚。這種長臂人捕魚的本領，無疑是長期實踐練就的。

　　3、直接大拇指與食指呈“U”形狀，只需要大拇指自然放在魚鰓下方一點點的部位，稍微在大拇指與食指根部使勁夾住魚，而不是指尖頭部使勁按壓，魚此時不會往上躥，只會往下滑，當魚下滑的時候，大拇指橫著自然而然的就卡到了鰓蓋處，不是把手指頭插入到鰓蓋裡面，而是橫著頂住。這樣抓魚的好處是不用去管魚在抄網中的位置(魚肚子朝向)，都能第一時間抓住魚。

　　1、抓魚分為白天抓魚和晚上抓魚，白天抓魚主要是將魚從深水區趕到淺水區，再用沙子不斷的縮小包圍圈，這樣讓魚成為“甕中捉鱉”！

　　2、當然，當我們將魚圍成甕中捉鱉的時候，一定要有一個個的“緩衝區域”，也就是防止“魚一下子飛了出來”，魚在沒有水面可以遊的時候是可以飛起來的！

　　3、當然如果我們圍捕河魚的區域，沒有大片的“沙灘”的時候，我們就可以將魚趕的“石頭縫隙”中，這樣我們可以將手伸進去，這樣可以“抓個正著”！

　　4、如果我們採用上面的方法，需要注意的是一定要搞清楚，石頭縫隙中是否有蛇或者螃蟹，萬一有了會很吃虧的！

　　5、當然我們要可以採用一些紗布網子來捕撈，這樣有一種你追我趕的滋味，也就是趕著魚兒飛快的跑，要讓他們鑽進自己的網中！

　　6、我們現在的河裡面的生態環境遭到了破壞，所以有一些地方魚已經很少了，我們抓魚也不能過分的捕撈，小魚小蝦一定要放過，我們要的是大魚！