折耳根學名魚腥草，可以和其它食材搭配非常好吃。魚腥草，又名折耳根，三白草科植物，產於中國長江流域以南各省。其搓碎有魚腥氣，味微澀，作為藥材和食品有清熱解毒，止咳祛痰，促進排尿的作用。魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色
折耳根學名魚腥草，可以和其它食材搭配非常好吃。魚腥草，又名折耳根，三白草科植物，產於中國長江流域以南各省。其搓碎有魚腥氣，味微澀，作為藥材和食品有清熱解毒，止咳祛痰，促進排尿的作用。魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色
1、折耳根好不好吃要看個人口味。
2、折耳根又叫做魚腥草，其口感脆嫩爽口，略帶有一些苦味，但是它的氣味就和它的名字一樣，有很明顯的魚腥味和泥土味，碾碎後氣味更重，能接受這種味道的人，會覺得折耳根十分好吃，越嚼越香；不能接受這種氣味的人群覺得難以下嚥，敬而遠之。
折耳根要先摘去老葉、枯根，然後清洗乾淨，涼拌折耳根不需要焯水，所以要用鹽水浸泡消毒。準備白醋、味極鮮、香油、鹽、白糖和雞精調製醬料，再用小米椒和大蒜切碎放入醬料，撈出折耳根後將醬料淋上，攪拌均勻即可完成。
怎麼涼拌折耳根好吃準備材料：小米椒5根，魚腥草150克，大蒜適量，味極鮮、白醋、香油、鹽、白糖、雞精、辣椒油適量。
1、首先將折耳根的老根都切除，留下嫩白根以及葉片，用清水多清晰幾遍，洗淨泥沙，用乾淨的涼白開加上少許鹽，浸泡5分鐘，撈出控幹水分等待備用。
2、取一個小碗，將大蒜和小米辣椒分別剁碎，將鍋中加入辣椒油燒熱，倒入小米辣椒炒出香味立刻盛出裝入碗中，碗中再放入大蒜，倒入一勺白醋、味極鮮兩勺，一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，調勻後澆在折耳根上，吃的時候攪拌均勻。