涼拌折耳根需要煮嗎

　　可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩，根據個人口味來決定即可。

　　折耳根怎麼去腥味白醋去腥：1、鍋中熱水，水燒開之後，放入適量白醋以及食鹽。

　　2、然後將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右。

　　3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒。

　　4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。

　　大蒜去腥：大蒜氣味濃厚，在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味。

　　1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘。

　　2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。

　　3、然後根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可。

　　洗淨後泡發即可，不需要煮。

　　涼拌石花菜的做法：

　　用料：石花菜適量、芹菜少許、香油適量、雞精適量、鹽少許、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量。

　　做法步驟：

　　1、石花菜用40攝氏度左右的溫水泡2個小時，洗淨瀝乾放入一大碗中；

　　2、芹菜焯水瀝乾水分，放入石花菜的碗中；

　　3、蒜末，薑末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁；

　　4、把料汁倒入石花菜和芹菜中，攪拌均勻即可。

　　木耳泡完要煮熟後才能涼拌食用的。

　　木耳和蘑菇一樣屬於真菌類，要煮熟後食用，煮熟可以殺滅其中的微生物，也可以去除一些對人體健康有影響的物質。

　　泡發的時間要控制好，能泡發就可以了。煮的時間也要控制，太長會影響食用時的口感的。 用料 木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽1勺、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

　　做法

　　1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；

　　2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；

　　3、瀝乾木耳，大蒜切碎；

　　4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；

　　5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻；

　　6、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；

　　7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；

　　8、最後放上兩小勺麻油。