1、烤披薩的時候，注意溫度不要過低，否則水分就會揮發掉，導致披薩很乾，從而變硬。另外，做披薩的時候，麵粉一定要發酵好，如果麵粉發酵不足，就會變成死麵狀態，這種情況很難上色，也會導致披薩發乾、變硬。
2、如果是半成品披薩餅，通常是已經烘培鍋再冷凍或冷藏儲存，這樣披薩失水比較多，繼續加熱就會導致披薩變得很硬，建議先解凍後再加工。用高溫烘培，不需要很長時間，一定要注意火候和時間。
3、若自己在家制作披薩，在和麵的時候，一定要進行發酵，麵粉發酵不足的話，就會導致麵糰未伸展，這樣製作出來的披薩會出現發乾、變硬的情況。這種麵糰可以做成披薩，但是要減少烘烤時間。
4、做披薩，在醒發麵粉之前，要揉下面團靜置一會，等醒發到兩倍大的時候再揉麵，揉上五分鐘左右，再進行二次醒發，時間約味15分鐘左右。披薩都是圓形的，把麵糰擀成圓形餅即可，然後再用叉子在麵皮上戳上小孔。戳小孔是為了把加熱過程中受熱膨脹的空氣排出去，防止麵皮鼓起來。
將七彩蝦片用微波爐幹烤，能使蝦片不油膩且很鬆脆。
炸七彩蝦片做法：
食材：
蝦片、玉米粒、鹽、味精、色拉油均適量。
步驟：
1、蝦片放油鍋中，以50℃的油溫將其炸至膨發；
2、玉米粒以30℃的油溫炸脆；3、炸好的蝦片和玉米粒一同放入鍋中翻炒，加鹽、味精調味，出鍋即可。
可以多放一些醋，少滴兩滴檸檬，不但可以起到去腥的作用，還能讓鴨血吃起來特別嫩。鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。
炒田螺時保證其肉質嫩滑的關鍵在於使用熱油爆炒，其具體方法如下：
將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二至三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；將豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約 ...
烤雞蛋用的必須是柴灰，把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動,火候一定要掌握好,否則雞蛋會變成炸彈。最好是先把炭火燒得通紅，不要用乾草樹葉之類的灰火。炭火灰熔少，無煙，且高溫，爆裂後裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙燻味。
把雞蛋迅速放到火堆中，等雞蛋爆裂後就要翻動雞蛋烤另 ...
1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模，讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離，不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話，放入以後，還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位，然後再往裡面填充蛋糕糊。最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意，先用刀子沿著尚熱的蛋糕四周劃一圈，讓蛋糕和烤模分離，省得冷卻收 ...
方法1：微波爐加熱法：
1、先將冷凍的披薩放在常溫下解凍。
2、在盤子和披薩之間墊上一張餐巾紙，用於吸收加熱時散發出來的溼氣。
3、將披薩放入微波爐，選擇百分之五十的功率來加熱60秒。
方法2：烤箱加熱法：
1、將冷凍的披薩放在常溫中解凍。
2、在解凍後的披薩上，灑上一些水。
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材料：
雞翅中500克，可樂一罐，蔥，姜，油，鹽適量。
做法：
1、將雞翅中處理乾淨，先稍煮一下，把血水去掉；
2、炒鍋裡放一點油，燒熱後將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會；
3、倒入可樂，以沒過翅中為宜；
4、 大火燒熟，再以文火慢燉，如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些；
5 ...
想要過油茄子不油膩，可以採用以下兩種方法：
1、做茄子時，先不放油，幹炒茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，因為茄子沒油比較容易煳。
2、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，然後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放 ...
1、很乾說明水分不足，應該是儲存過程中水分蒸發了。
2、買回來的皮，或者是自己做的，儲存的時候應該用聚乙烯保鮮膜封好再冷藏，或者在外面刷一層植物油，以防止水分蒸發，並且儘量用新鮮的麵皮，別在冰箱裡放太久，越久後烤出來的披薩會越幹。另外，從冰箱拿出來烤之前在麵皮上灑少許的水再烤能適當緩解，而且烤的時候別 ...