這是餡料問題導致的。例如：番茄、開封以後冷凍過的乳酪、水果罐頭、在烤箱中加熱會融化出水。比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。
比薩由麵包而來，在西方歷史裡麵包作為主食佔著一個重要的位置。它在時間的長流裡並不是一直不變，而是透過加入不同的食材為了更好的滿足人們的需求和愛好。歷史學家就在義大利撒丁島發現了3000年前類似從麵包到比薩的過渡食品。
1、很乾說明水分不足，應該是儲存過程中水分蒸發了。
2、買回來的皮，或者是自己做的，儲存的時候應該用聚乙烯保鮮膜封好再冷藏，或者在外面刷一層植物油，以防止水分蒸發，並且儘量用新鮮的麵皮，別在冰箱裡放太久，越久後烤出來的披薩會越幹。另外，從冰箱拿出來烤之前在麵皮上灑少許的水再烤能適當緩解，而且烤的時候別烤太久，就不會那麼幹硬了。
1、將奶粉、黃油放進麵粉中和好，醒2個小時。
2、將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片。
3、在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用牙籤均勻的在餅上扎滿小孔。
4、然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲。
5、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。
披薩做完後需要進爐烤3分鐘，火溫控制在180度左右，再放以乳酪同樣爐溫烤5分鐘。
比薩，又稱披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。
主料：高筋麵粉300克。
輔料：水150克，酵母1茶匙，紅甜椒1個， ...
1、用料：中筋麵粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。
2、酵母溶於溫水中靜置5分鐘，充分融化。
3、融好的酵母水慢慢的倒入麵粉中充分攪勻，揉成有光滑的麵糰。
4、加入黃油和少許的 ...
披薩做法：
材料：高筋麵粉150克、雞蛋一個、酵母粉6克、瘦牛肉一塊、洋蔥一個、青椒一個、西紅柿一個、金桔一把、食鹽2克、白糖15克、黃油20克、牛奶100克、馬蘇裡拉適量、金章牌馬適量、番茄沙司適量、披薩草適量。
步驟：
1、將餅坯原料扔麵包機裡發酵，披薩盤刷一層黃油，將麵糰擀成圓形放進去， ...
1、注意麵粉比例
在製作披薩餅皮是麵粉和酵母的比例要控制好，500克麵粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉麵至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚適中的麵餅，想吃薄點的就擀薄一些。
2、發麵要完全
製作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀 ...
1、需要蓋上蓋子，不然電餅鐺可以烙熟麵餅，但是芝士不一定會化，沒法達到拉絲的效果。但是直接用電餅鐺蓋子會壓到芝士，可以找一個和電餅鐺大小相宜的蓋子或者盆子扣上即可。
2、比薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬、乳酪 ...
可以。做法：準備材料：麵粉２５０克、火腿適量、乳酪２００克、彩椒適量、洋蔥半個、青椒１個、蘑菇５個、西紅柿１個、純牛奶６０毫升、酵母２克、黑胡椒粉１勺、番茄沙司２勺、白糖１勺、大蒜半頭、泡打粉１克、橄欖油適量、蠔油少許。
1、將酵母用適量溫水調開倒入麵粉中，再依次倒入少許白糖、鹽，牛奶，用筷子將麵粉攪 ...
1、準備乾酵母，低筋粉，高筋粉以及溫水，把高筋粉，低筋粉混合在一起，加一些乾酵母，筷子不停的攪拌，一邊倒水一邊攪拌，一直出現雪花狀，然後再揉搓成光滑的麵糰，放到比較溫熱的地方進行發酵。麵糰發酵的時候，就可以燒開水，把碗豆放進去燙30秒鐘，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻醃製一下，培根切塊，彩椒切圈，準備一個披薩 ...