1、備好戚風蛋糕片、抹茶粉、牛奶、細糖、吉利丁、淡奶油。
2、做好的戚風蛋糕切成薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用於做底，小的放在中間。
3、將牛奶和糖拌勻加熱至溫度稍高，燙手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌勻。待抹茶牛奶溶液涼至溫熱時，比手心溫度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，攪拌均勻備用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分鐘左右。
4、動物奶油加入細糖，打至紋路出現，提起打蛋器，奶油軟峰不能站立，差不多6、7分發即可。
5、將備好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌勻。
6、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入適量蜜紅豆。
7、蓋上較小的蛋糕片，倒入剩餘的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。
原因：製作蛋糕的原材料變質導致。
主料：淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、雞蛋、低筋麵粉、杏仁粉
輔料：香草精、白醋、鹽、細砂糖、水、色拉油
做法：
1、將蛋清與蛋黃分離並加清水、色拉油和10克的細砂糖攪拌均勻。
2、將低筋麵粉分2次篩入，並加杏仁粉和香草精攪拌均勻備用。
3、蛋白加3滴醋、少許鹽、30克細砂糖，用電動打蛋器攪打至乾性發泡。
4、將打發的蛋白分次加入蛋黃糊，翻拌均勻成蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入模具，輕摔震去氣泡。
6、放入烤箱預熱160攝氏度，放烤箱下層上下火烘烤50分鐘。
7、烤好後將蛋糕倒扣冷卻。
8、待冷卻後脫模放入冰箱，冷藏4個小時以上即可。
1、首先需要做抹茶蛋糕胚。
2、蛋清、蛋黃分離。
3、蛋黃加入鹽，打散，加入植物油，攪打均勻，再加入牛奶，攪打均勻，低筋麵粉和抹茶粉混合以後，篩入蛋黃裡，用刮刀翻拌均勻，使粉類和蛋黃充分混合均勻，成為細膩的蛋黃麵糊。
4、蛋清裡分三次加入細砂糖，打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個長長的尖角(一種介於乾性發泡和溼性發泡之間的狀態，尖角直立但頂端稍微有一點彎曲。這款蛋糕卷，打發到這種程度口感最好)。
5、盛1/3的蛋清到蛋黃糊裡，用刮刀從底部往上翻拌均勻(不要畫圈攪拌)，拌勻後，再盛1/3蛋清進來，繼續拌勻，把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗裡，繼續翻拌均勻。
6、烤盤裡鋪好油紙，將麵糊倒入烤盤裡，用刮刀抹平，放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤15-20分鐘左右，直到蛋糕完全蓬髮，用牙籤扎入蛋糕，取出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。
7、烤好的蛋糕，立刻從烤盤裡取出來，撕掉四周的油紙，使熱氣釋放。蛋糕冷卻後，撕掉底部油紙。
8、準備製作慕斯餡。吉利丁片與純淨水混合，用筷子稍稍攪勻，然後靜置使吉利丁片吸收水分膨脹。
9、另取一個小碗，將抹茶粉和25克牛奶混合均勻，徹底拌勻成為抹茶糊糊備用;在一個大碗裡，加入糖粉和另一份170克的牛奶，攪拌均勻(使用糖粉可以省掉加熱牛奶將糖溶化的步驟。也可以使用砂糖，但要將牛奶和砂糖混合後加熱並攪拌至砂糖溶解，冷卻後再進行下一步)。
10、將泡好的吉利丁片粉隔水加熱或用微波爐加熱至熔化，成為溶液。把溶液倒入牛奶裡，快速攪拌均勻，將拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它變得有點濃稠的感覺(如果你用的牛奶是冷藏狀態的牛奶，加入魚膠粉溶液以後可能很快就會變得濃稠，不需要再冷藏)。
11、接著打發淡奶油。將淡奶油倒入大碗裡，打發到表面出現軟軟的可流動的紋路，就可以了。不要打發得太硬。
12、將淡奶油和牛奶液混合在一起，完全拌勻，就是牛奶慕斯餡了，分成2份，其中一份放在一邊備用。
13、抹茶糊糊里加入少許牛奶慕斯餡，用刮刀拌勻，拌勻後，全部倒回牛奶慕斯餡裡
14、用磨具扣出形狀，然後在扣出的慕斯圈底部鋪一片抹茶戚風蛋糕，然後擠一層牛奶慕斯餡。
15、再鋪一片抹茶戚風蛋糕，輕輕壓平。
16、擠一層抹茶慕斯餡。擠滿慕斯圈。然後將擠好的慕斯放入冰箱冷藏4個小時，使它充分凝固。脫模的時候，用電吹風在慕斯圈四周吹一吹，或用熱毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周邊鬆動以後，提起慕斯圈就可以脫模了。吃之前，在表面撒一層抹茶粉，並用一些水果裝飾就好了!