1、用料：黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。
2、泡打粉和低粉混合過篩備用。
3、黃油切小塊回溫，分3次倒入糖，用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。
4、分三次倒入蛋液，攪打均勻。
5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。
6、抹茶用80度左右的水沖開，倒入麵粉和黃油混合物之中。
7、麵糊充分翻拌均勻，直到粘稠光滑。
8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中，8分滿。
9、烤箱預熱十分鐘，190度25分鐘，用牙簽檢驗是否全熟。
10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。
11、魚膠粉用熱水沖開備用。
12、混合魚膠粉衝開的水和鮮奶油，做成慕斯糊。
13、待蛋糕放涼好，將慕斯糊放入裱花袋中，擠入蛋糕裡即可。
14、裝飾，用樹莓最佳，即可完成。
1、食材：蛋白160克，細砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。
2、巧克力隔水融化。
3、加入快煮沸的鮮奶油，混合均勻。
4、蛋白分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。
5、在巧克力醬裡切拌入三分之一的蛋白霜。
6、篩入低筋麵粉。
7、混合均勻。
8、在放入三分之一蛋白，切拌均勻。
9、在把切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
10、倒入模具後，在桌上震幾下，去除內部大的氣泡。
11、放入預熱170度的烤箱，烤40分鐘,烤好後冷卻，脫模切片備用。
12、巧克力切碎，然後把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
13、攪拌至巧克力融化，混合均與，放涼冷卻備用。
14、巧克力海綿蛋糕切片，現在模具中放一片。
15、然後倒入生巧克力。
16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏備用。
17、抹茶粉和細砂糖混合均勻，放入快煮沸的牛奶。
18、混合均勻。
19、吉利丁片用冰水泡開，加入牛奶抹茶液裡，攪拌至吉利丁融化。
20、淡奶油打至硬性發泡狀態。
21、把打發的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均勻，倒入模具中，冷藏過夜。
22、脫模後，在鮮奶油中加入抹茶粉和細砂糖打至8分發，用圓形裱花嘴，在蛋糕表面擠上圓形小球，最後在上面篩上些抹茶粉即可。
1、餅底：奧利奧（或者消化餅乾）80g、黃油25g。
2、酸奶慕斯：酸奶150g、淡奶油100g、牛奶40g、糖20g、吉利丁粉5g。
3、抹茶慕斯：抹茶粉6g、酸奶100g、淡奶油100g、牛奶40g、糖30g、吉利丁粉5g。
4、把奧利奧的夾心挖掉，留餅乾放在保鮮袋中碾碎成粉或者用料理機打成粉末。餅乾末加入黃油抓勻，鋪在蛋糕模底壓實放入冰箱冷凍變硬。
5、首先做酸奶慕斯部分。將吉利丁粉加入牛奶加熱融化，將溶液加入酸奶中混合。用電動打蛋器將淡奶油加糖打發至6分和酸奶液混合，放冰箱冷藏會兒變稠一些加入奧利奧餅底上方，放入冰箱冷凍5～10分鐘。
6、趁機來做抹茶慕斯部分。20g牛奶加吉利丁加熱溶解，另外30g牛奶加抹茶粉混合，將兩種牛奶混合再加入酸奶中混勻。淡奶油加糖打發6分加入抹茶溶液混勻放冷藏變稠一些。然後加入磨具中放冰箱的冷藏4小時即可。