抹茶餅怎麼做

　　1、準備好用料：黃油75克，低筋麵粉150克，細砂糖50克，全蛋液1個，抹茶粉8克。

　　2、黃油融化後加入砂糖，過篩後加入抹茶粉，全蛋液攪拌。

　　3、將低筋麵粉過篩加入液體中攪拌。

　　4、將攪拌好的麵糰放入保鮮膜中做成長方條形，如果有長方形模具就放入模具中定型。

　　5、然後放入冷凍40-60分鐘。

　　6、從冰箱取出後，切成0.5cm厚的薄片然後放在錫箔紙上待烤。

　　7、預熱烤箱，放入餅乾調至上下火180度烤15-20分鐘。最後烤出來的餅乾是酥酥的不硬。

　　1、製作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種。抹茶僅採用在每年3月1日至5月31日之間採摘的 “一番茶” 製作。在採摘的前20天，還要給茶樹遮陰，避免陽光直射。

　　2、為了最大程度上保留茶葉中的葉綠素，使抹茶呈現翠綠色，採摘後的茶葉還要用蒸汽殺青。

　　3、經烘乾和切茶後的茶葉稱為 “碾茶”，是製作抹茶的原料，平時存放在茶筒中，需要磨成抹茶粉時才取出以石磨現磨。

　　4、石磨研磨是製作抹茶的關鍵性步驟。石磨導熱性差，研磨時的溫度不會過於影響抹茶的色澤。

　　5、經過研磨，茶葉中的物質變成更小的顆粒，其中的茶多酚、生物鹼、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的營養價值發揮到最大。

　　配料：抹茶粉1至2小勺，冰牛奶100克，糖粉1小勺。

　　在杯子裡倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺約15毫升牛奶。用勺子攪動，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶裡。一定要充分攪勻，才不會有抹茶顆粒。剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶裡，直至倒滿。倒一半的時候可以用小勺輕輕攪動一下，讓底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混勻，更為美觀。最後，在表面撒少許抹茶粉作為裝飾即可。