拌水餃餡的蔥姜水如何製作

　　1、拌水餃餡的蔥姜水的製作：準備好熱水，蔥分成兩段，姜切成片，再蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。

　　2、豬肉大蔥餃子餡的做法：材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、雞精2克、油1茶匙、生抽1茶匙

　　3、選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大蔥最好用有綠色葉子的，不要全都用蔥白。

　　4、提前用蔥段和薑片泡點蔥姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。

　　5、將腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在絞肉機裡去絞。

　　6、把剁好的肉餡放入大點的盆裡面，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪勻。

　　7、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中。

　　8、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裡，冷藏30分鐘。

　　9、將大蔥洗淨剁碎，放在從冰箱裡取出的肉餡上。

　　10、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，並順時針攪拌均勻即可。

　　材料：蔥絲50克，薑片50克，清水200克。

　　做法：

　　1、蔥切絲，薑切片。

　　2、把蔥絲和薑片放入碗中，倒入熱水泡二十分鐘左右。

　　3、把碗裡的蔥絲和薑片撈出，在紗布上過濾，把多餘的汁液擠到碗裡。

　　蔥姜水只可作調製餃子餡，還可以止咳，治療感冒，祛寒。

　　冷水製作蔥姜水更好，可以保留蔥姜的香氣。

　　原料：大蔥白或小香蔥５０克，生薑片５０克，清水２００克。

　　準備工作：

　　１、如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。

　　２、生薑片切細絲。

　　做法步驟：

　　１、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒入２００克清水浸泡２０分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。

　　２、接下來用手把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。