拌熟牛肉做法

　　1、將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。

　　2、將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。

　　3、然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。

　　4、最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。

　　1、牛肉控幹水分

　　2、香葉，花椒，大料 ，桂皮大概有的都放一點就可以了，放入料盒中

　　3、姜一塊，拍松

　　4、鍋裡放冷水，放入牛肉，料盒，姜

　　5、放入一勺白醋，燉30分鐘後，

　　6、放入鹽，醬油再燉30分鐘

　　7、撈出來晾涼 ，量量這個過程很有必要，如果太熱的時候不是很好，且很容易死啊，如果量量的時候是跟一個沉重的東西壓一下牛肉會很實。

　　8、切片，根據自己的刀工，最好切薄一點了，不過刀工不好，就這樣吧

　　9、放入盤中，沾調味料就可以啦

　　1、首先把所有材料洗好然後將梨切條（寬度0.3cm，厚度0.3cm，長度5cm）之後放入糖水中防止變色。接著將洗好的蔥白段切沫，之後把蒜一半切片一半切沫。

　　2、然後把牛肉的血水，筋，肥肉除掉之後切絲（寬度0.3cm，厚度0.3cm，長度5cm）。然後做醬料在碗裡放入鹽，砂糖，蔥蒜沫，黑胡椒粉，香油。做好醬料後把牛肉侵泡在醬料裡一小會。

　　3、把切好的梨條去除水分之後貼著碟子的邊轉一圈。之後把侵泡在醬料的牛肉放在碟的中間。把蒜片倚靠在牛肉轉一圈。最後把松子沫和芝麻撒在牛肉上就大功告成了。