拌苦瓜的做法

　　1、主料：苦瓜、洋蔥。

　　2、輔料：鹽、醋、醬油、香油。

　　3、準備好苦瓜和洋蔥。

　　4、把洋蔥豎切成細條，不要太細，太細的話拌好容易回軟，吃起來沒有脆脆的口感。

　　5、苦瓜對半剖開，做涼拌苦瓜，我們要先將苦瓜做下去苦味處理，將苦瓜對半剖開，用勺子挖去苦瓜籽和白瓤。

　　6、將處理好的苦瓜切成稍微厚點的小條。

　　7、準備一鍋開水，將苦瓜放進去焯燙幾十秒，焯燙是為了讓苦瓜顏色更漂亮，看到苦瓜變色就馬上撈出，浸泡在冰水裡。

　　8、將冰好的苦瓜放入容器中，加入洋蔥，姜，蒜，鹽，植物油，細砂糖，少許白胡椒粉。

　　9、攪拌均勻就可以端上桌，吃著略帶苦味，略帶清香。

　　1、食材：苦瓜1條、鹹鴨蛋(熟)2個、紅蘿蔔片1/4杯。調味料：蒜末1大匙、義大利香料1/3大匙、鹽1又1/2小匙、糖1大匙、香油1大匙。

　　2、將苦瓜洗淨後，去除籽及內膜，切片後用熱水氽燙至熟，沖涼後瀝乾水份。紅蘿蔔片也用熱水氽燙至熟備用。

　　3、鹹鴨蛋去殼後，切成小丁備用。

　　4、將調味料拌勻，加入苦瓜片、鹹蛋丁拌勻入味後，即可盛盤上桌食用。

　　1、準備食材：苦瓜、蒜、生薑、辣椒、耗油、香油、生抽等

　　2、首先將蒜、辣椒切好備用，將苦瓜清洗乾淨，對半切開去瓤，然後切成小段。

　　3、在鍋里加入足量的開水，將切好的苦瓜倒進去焯水煮熟，撈起後放在涼水裡，瀝乾水分後加入準備好的蒜、辣椒以及生薑。

　　4、按照順序在裡面倒入一定分量的醋、生抽以及香油和耗油，用筷子攪拌均勻後，就可以食用了。

　　5、小竅門：去瓤是非常總要的一步，能夠讓苦瓜不會太苦，同時加上一些辣椒、蒜，除了裝飾之外，還能讓苦瓜更具口感。