雞肝拌苦瓜的家常做法

　　第一、 雞肝用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。切少許蔥，姜，備用。

　　第二、 把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

　　第三、 鍋裡重新放入水，放入瀝乾水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟大約煮五分鐘的時間。把煮熟的雞肝撈出，瀝水後，裝盤備用。

　　第四、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

　　第五、 把苦瓜用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第六、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

　　第七、 鍋內放入適量的油加熱，油七八成熱時，關火。稍涼一些，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

　　第八、 把煮熟的雞肝，瀝乾水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻。

　　第九、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可。

　　1、主要食材:雞腿菇1斤,青椒1兩,蒜1瓣.

　　2、做法步驟:將雞腿菇切片。

　　3、將蒜切片，強調一下，一定要有蒜哦。

　　4、將青椒也切片，準備開始炒了。

　　5、鍋裡放油，燒熱。

　　6、將所有食材放進鍋裡，炒熟，一定要炒熟哦，多炒一會。

　　7、炒熟後放鹽和少許醬油，裝盤即可。

　　8、雞腿菇鮮味十足，加入少量耗油提鮮也可增色，若無耗油加生抽也可以。

　　1、用料：苦瓜1根，紅辣椒2個，蒜子5掰，生抽3勺，鹽5克，料酒1勺，雞骨湯1/2碗。

　　2、紅燒苦瓜的做法：苦瓜長條切開一份為四；去囊、切成四邊形方塊盛入器皿，撒鹽抓漬待多餘青汁盛出過涼水後去除多餘水分待用；

　　3、熱鍋入油，將苦瓜倒入鍋中煸炒；入料酒、生抽後再入雞骨湯，待燒乾湯汁時入紅辣椒、蒜子、鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤！