挑選皮皮蝦注意什麼

　　1、聞一聞，有沒有柴油味，有柴油味的不要。因為有的在運輸過程中打氧時造成柴油洩露，進入水中，使得皮皮蝦有柴油味。

　　2、用手捏一下皮皮蝦，有彈性的是好的，軟的不要。

　　3、雌皮皮蝦和雄皮皮蝦有區別，雌皮皮蝦胸部有三道白色條紋，有籽，味好。

　　4、雌皮皮蝦比公比雄皮皮蝦多兩個小爪，根據這特徵可以選出雌皮皮蝦。

　　5、看顏色，殼部青色的為肉多，鮮活的皮皮蝦。

　　以上就是關於挑選皮皮蝦注意什麼的相關內容介紹了，要是掌握了以上幾點，你就會選出美味多肉的皮皮蝦了！

　　1、看公母：在一堆皮皮蝦裡仔細觀察，可以看到有個頭大的，也有個頭小的，一般個頭小的是母的，是有黃的，但是肉比較薄，而個頭大的則是公的，沒有黃，但是吃起來肉比較厚實。

　　2、看尾部：挑選皮皮蝦的時候，看看它的尾部是不是已經黑了，如果已經黑了，就不要選了，黑色的是即將甩籽的，體內的營養已經耗費了很多，也就是說體內空空，沒有多少肉了，就不要買了。

　　3、看小爪：數一數皮皮蝦有多少個爪，如果是八個爪的話，是公皮皮蝦，如果爪是六個的話，就是母皮皮蝦，扒開皮皮蝦捲曲的身體，看看它的尾部，尾部肥厚的，肉也比較多。

　　1、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或淡黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

　　2、看肉質

　　新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

　　3、聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。