排骨怎麼蒸的好吃又嫩

　　1、材料：雞蛋2只，蔥1棵。

　　2、調料：鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。

　　3、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

　　4、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。

　　5、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。

　　6、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘

　　7、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。

　　1、排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

　　2、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。

　　3、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

　　1、排骨切塊清洗，把水倒掉，用沒過排骨的水浸泡30分鐘，再把水倒掉，重新加醋於清水浸泡10分鐘，撈出沖洗晾乾。

　　2、蔥姜切粒泡於水中，切蒜蓉，排骨放於盆子中加蒜蓉、蔥姜水、鹽、糖、味精、生粉和雞蛋清抓拌至發粘發滑，然後加油。

　　3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上，當鍋蓋上汽時，開始蒸排骨。

　　4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。