1、排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。
2、豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。
1、排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。
2、豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。
鍋包肉並不是必須使用裡脊肉才能製作,而是因為裡脊肉的肉質鮮嫩,並且質地緊密,富有彈性,而且使用裡脊肉製作出來的鍋包肉口感較好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。
鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。
不是。梅柳肉是豬柳最中間的部份,就是豬的肩膀至後腿上方,這個部位的肉脂肪含量雖然較少,但肉質依然鬆軟、細嫩。而裡脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉。豬肉一般有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食,另一種是將豬肉加工儲存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。