白醋、生薑、蔥、乾麵粉、檸檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹飪前需焯水，可以加入料酒、蔥、薑片、蒜等去除腥味、異味。排骨泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
排骨的吃法多樣，可紅燒、煲湯、蒸、烤、燜、燉、煮粥、煮飯、炸、滷等。
排骨可做成黃豆燜排骨、排骨山藥湯、陳皮排骨、排骨粥、幹豆角排骨、排骨飯、蒜香蒸排骨等菜餚。
排骨中含有的營養成分包括蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵紅素等。
蝦尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
1、料酒應該是屬於黃酒系列，可以用乾紅或者白酒，儘量少放。
2、放一點就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你實在不知道用量，就根據你準備的排骨的量的大小來算，一斤排骨的話你放1個酒蓋子的容量的白酒就好，少放一點，不放都可以的。
做糖醋排骨沒有料酒時可以用白酒或啤酒代替，做法如下;
原料：排骨500克；
配料：話梅3粒、白酒兩勺、生抽一勺半、香醋3勺、冰糖30克、薑片5片、蔥花1小勺、熟白芝麻1小勺；
步驟：
1、將話梅、白酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合後靜置片刻在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後 ...
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排 ...
1、排骨泡水裡，鍋裡燒開水，然後把排骨放開水裡焯１０分鐘，再撈出用清水衝兩遍，瀝乾水分備用。
2、鍋裡放少許油，七成熱時放入蔥段、薑片爆香，然後放入排骨翻炒至變色。
3、倒入開水至剛好沒過排骨，放入2至3粒八角茴香，倒入幾滴料酒去腥。
4、蓋上鍋蓋，大火至翻滾，再改小火慢燉。
5、差不多一 ...
燉排骨湯去腥的方法及步驟如下：
1、將生排骨用涼水浸泡三個小時，倒掉血水；
2、放鍋裡煮時，先不加任何作料，將水燒開，排骨變色後，撈出，把水倒掉（去浮沫和腥味）；
3、加熱水煮至熟即可，可多放些蔥姜和花椒，有助於去腥。 ...
1、檸檬
常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、醋
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不 ...
沒有料酒可以用白酒（當然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各種不同的替代品會產生獨特的風味。
"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增 ...
可以透過冷凍雞肉去腥。
1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡２０分鐘。
2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、燒煮前先用薑汁浸泡３～５分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
可以用沙拉醬來醃製雞肉，就不需要放其它調料了，完全不需要蔥薑蒜、 ...