清燉排骨土豆如何去腥

　　1、排骨泡水裡，鍋裡燒開水，然後把排骨放開水裡焯１０分鐘，再撈出用清水衝兩遍，瀝乾水分備用。

　　2、鍋裡放少許油，七成熱時放入蔥段、薑片爆香，然後放入排骨翻炒至變色。

　　3、倒入開水至剛好沒過排骨，放入2至3粒八角茴香，倒入幾滴料酒去腥。

　　4、蓋上鍋蓋，大火至翻滾，再改小火慢燉。

　　5、差不多一個半小時就能燉出白嘩嘩的湯了。這時候，放入鹽，接著燉幾分鐘，再倒入剛切好的土豆塊。

　　直至燉熟，裝盤即成。

　　將冷凍排骨在涼水裡化開，浸泡1小時，撈出瀝乾。然後在鍋內加入涼水，將排骨放入，大火燒開，轉小火，撇去浮沫，撈出瀝乾。這樣操作後能有效地去除腥臭味。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味；

　　2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白；

　　3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不煮3-5分鐘，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源；

　　4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫。