可以用芹菜代替生薑。芹菜同樣有去腥的作用，同時芹菜的纖維素能增強人的腸胃蠕動，促進排洩，使得人能加強排毒。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
1、排骨泡水裡，鍋裡燒開水，然後把排骨放開水裡焯１０分鐘，再撈出用清水衝兩遍，瀝乾水分備用。
2、鍋裡放少許油，七成熱時放入蔥段、薑片爆香，然後放入排骨翻炒至變色。
3、倒入開水至剛好沒過排骨，放入2至3粒八角茴香，倒入幾滴料酒去腥。
4、蓋上鍋蓋，大火至翻滾，再改小火慢燉。
5、差不多一個半小時就能燉出白嘩嘩的湯了。這時候，放入鹽，接著燉幾分鐘，再倒入剛切好的土豆塊。
直至燉熟，裝盤即成。
醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生薑去腥。引起腥氣的物質多為鹼性，所以用酸性物質來中和，可起到去腥的作用。如，加醋、檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用。酒精也有對腥味物質的溶解和揮發性能。使用燉、燴、燒、烤等烹飪方法，或在熱油中讓其揮發。
1、焯水 ...
燉排骨湯去腥的方法及步驟如下：
1、將生排骨用涼水浸泡三個小時，倒掉血水；
2、放鍋裡煮時，先不加任何作料，將水燒開，排骨變色後，撈出，把水倒掉（去浮沫和腥味）；
3、加熱水煮至熟即可，可多放些蔥姜和花椒，有助於去腥。 ...
白醋、生薑、蔥、乾麵粉、檸檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹飪前需焯水，可以加入料酒、蔥、薑片、蒜等去除腥味、異味。排骨泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
排骨的吃法多樣，可紅燒、煲湯、蒸、烤、燜、燉、煮粥、煮飯、炸、滷等。
排骨可做成黃豆燜排骨、排骨山藥湯、陳皮排骨、排骨粥、幹豆角排 ...
1、檸檬
常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、醋
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不 ...
1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水衝淨雞腳即可。
2、料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
3、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發 ...
1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水衝淨雞腳即可。
2、料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
3、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發 ...
將冷凍排骨在涼水裡化開，浸泡1小時，撈出瀝乾。然後在鍋內加入涼水，將排骨放入，大火燒開，轉小火，撇去浮沫，撈出瀝乾。這樣操作後能有效地去除腥臭味。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大 ...