排骨湯有營養嗎

　　排骨湯有營養，排骨湯含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，對身體有好處，簡單的做法排骨冬瓜湯，不但營養，還有消暑的作用。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　主料：排骨500克，花生150克；

　　輔料：油適量、蔥花適量、姜適量、鹽適量、料酒適量；

　　做法：

　　1、豬腳斬塊，用熱水洗乾淨，下冷水鍋中，並開始煮；

　　2、煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，開始撇浮沫；

　　3、然後繼續煮10分鐘左右；

　　4、花生洗淨，也可以用水泡一會；

　　5、加入花生，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。

　　麵條湯中含有營養物質主要是礦物質和水，是人體所需要的，同樣具有營養價值。

　　煮麵條等澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。其次，喝原湯還有一定的補充作用。麵粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。