排骨湯裡頭放桂皮香果嗎

　　排骨湯裡可以放桂皮、香果。

　　主料：山藥300克、排骨300克。

　　輔料：料酒、鹽、雞精、醋、生薑、桂皮、香果、蔥。

　　做法如下：

　　1、排骨洗淨；

　　2、鍋內放入水，放入排骨煮沸；

　　3、將排骨撈出洗淨浮沫；

　　4、山藥去皮切滾刀塊；

　　5、將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽；

　　6、加入薑片、桂皮、香果、蔥；

　　7、放入適量料酒；

　　8、滴入少許白醋；

　　9、蓋蓋選擇煲湯

　　可以。

　　排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

　　木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

　　可以。花椒含有多種揮發油，氣味芳香，可以去除肉類食物的腥羶氣味，是常見的調味品，排骨焯水後燉湯可以減少腥味，也可放香蔥、生薑、花椒等香料去腥羶，如果是燉清湯，不建議放花椒，花椒味濃重、辛辣，如果是燉濃湯，可以放少許花椒提香增味。

　　排骨湯燉多久合適：需要1~2小時。一般來說，燉排骨湯需要1~2小時，如果是用高壓鍋燉湯，50~70分鐘即可，燉湯的過程中不要中途加水，因為水溫的變化會影響湯的口感。另外，燉排骨湯可以在出鍋10~15分鐘之前放鹽調味，太早放鹽會使肉質變老，如果出鍋後再放鹽，那排骨就不會入味。