排骨燉豆角排骨要燉多長時間

　　燉排骨是最常見的一道菜，煮2小時足夠。 燉排骨有多種做法，但主料均為排骨。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受喜愛的一道菜餚。

　　白蘿蔔有賽人參之美稱，白蘿蔔燉排骨可見其營養豐富。且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜或喝湯後，可立見功效。

　　原料：豬排骨1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

　　製作步驟：

　　豬排骨剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨；重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味；鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

　　2-3分鐘。煮制的過程中可以撈出來用手掐一下，根據手感來決定豆角的熟製程度。煮熟後撈出放涼水中降溫撈出備用。

　　豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

　　每１００克鮮食含熱量２８千卡、蛋白質２.７克、脂肪０.２克、碳水化合物５.８克、膳食纖維１.８克、維生素Ａ２０微克、胡蘿蔔素１２０微克、維生素Ｂ１０.０７毫克、維生素Ｂ２０.0７、煙酸０.８毫克、維生素Ｂ６０.０６毫克、葉酸７５.４微克、維生素Ｃ１８毫克、維生素Ｅ０.６５毫克、鈣４２毫克、磷５０毫克、鉀１４５毫克、鈉４.６毫克、鎂４３毫克、鐵１毫克、鋅０.９４毫克、硒１。４微克、銅０.１１毫克、錳０.３９毫克。

　　3到5小時。黃豆在煮湯前泡開，會更容易入味，並且減少煮熟時間，豆子不需要泡太久，與做豆漿、泡豆芽不同，煮湯用的黃豆只需要將其泡開即可，所以其所需的浸泡時間也相對較短，可以用熱水浸泡，這樣泡開速度會更快。

　　黃豆不泡直接煮，花的時間較長，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時需要一個小時的時間才能將黃豆煮熟透，而泡開的黃豆，在鍋中大火十分鐘就能煮熟，如果在高壓鍋中，黃豆煮開鍋後再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟，在普通鍋中煮大火燒開後，也只需煮二十分鐘就能煮熟，泡開的黃豆能節約一半以上的時間煮熟。黃豆湯通常與肉同煮，常見的有黃豆豬手湯、黃豆排骨湯、黃豆大骨湯、黃豆魚湯，以黃豆豬手湯為例，先將豬手處理乾淨，剁成小塊，豬腳放入鍋中加水、姜、料酒煮開焯水洗淨，電飯煲裡放上豬手、八角、陳皮、薑片、浸泡五小時的黃豆、適量生抽，普通鍋燉煮三十分鐘不開鍋蓋，高壓鍋可先煮熟豬手，煮熟後放入泡開的黃豆繼續燉煮十分鐘即可。