排骨燉酸菜用炒嗎

　　所需食材：豬大排2根、東北酸菜半棵、粉條1把、水適量、食鹽少許、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、大蔥1棵、植物油適量。

　　排骨燉酸菜的做法：

　　1、將排骨剁成小段，洗乾淨；

　　2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5釐米，燒開後撇去上面的浮沫；

　　3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮；

　　4、蓋上鍋蓋煮半個小時；

　　5、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉；

　　6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細；

　　7、將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用；

　　8、粉條用涼水提前泡一下，微軟即可，再將粉條、酸菜一起放進鍋裡；

　　9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒；

　　10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中；

　　11.倒入酸菜水，放好鹽，開鍋後改小火燉20分鐘；

　　12.放入粉條，再燉5分鐘左右即可。

　　酸菜燉排骨中的排骨僅需提前開水抄一下，將表面血水去除即可，不需要炒制，具體內容如下。

　　​食材：

　　豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克，姜5克。

　　調料：

　　鹽5克、料酒1勺，胡椒粉5克。

　　具體制作步驟如下：

　　1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取二分之一酸菜絲碼在砂鍋裡；

　　2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；

　　3、再把剩下的二分之一酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；

　　4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；

　　5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；

　　6、轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

　　7、最後加入香菜、胡椒粉調味即可。

　　1、將排骨剁成小塊，過開水燙去血沫，買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。

　　2、土豆去皮切大塊，粉條用熱水泡軟，蔥姜切末，在小碗中配料酒，花椒粉，鹽，雞精，水，攪拌均勻。

　　3、燒熱油鍋，放入蔥薑末爆香，倒入排骨翻炒，加入醬油，花椒粉，翻炒至排骨五成熟，放入酸菜，土豆和粉條。

　　4、加小碗中配好的料，多加一小碗水，淹過一半的菜即可，蓋上蓋子，改中火燉十分鐘左右即可。