1、材料:排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖等。
2、準備一個土豆清洗乾淨,把皮削掉,然後用刀切成滾刀塊,切的塊要比排骨略小一些,方便入味,切好之後放進冷水中浸泡。
3、鍋中倒入適量的清水,把洗乾淨的排骨冷水下鍋,加入適量的薑片和料酒,焯一下水。
4、鍋中水燒開之後,用勺子把表層的浮沫撇去,或者直接撈出來,用流水沖洗乾淨也可以,然後控水備用。
5、鍋中加入適量的油,再加一勺白糖,小火把白糖炒化,炒一個糖色。
6、白糖炒至棗紅色,微微起大泡的時候,下入焯好的排骨,翻炒均勻,讓排骨均勻得裹上糖色。
7、然後放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜子、豆瓣醬,炒出香味。
8、倒入適量的熱水沒過排骨,加入蔥結、料酒、少許陳醋,大火燒開後轉小火燉30分鐘。
9、煮至20分鐘的時候,開啟鍋蓋把土豆塊放進去,再加入適量的鹽,蓋上蓋子煮10分鐘。
10、然後把裡面的蔥、姜、香料等挑出來不要,開大火收一下湯汁,再加點胡椒粉、味精,攪拌均勻,出鍋後撒上點蔥花即可。
1、主要食材:排骨,土豆。調料:料酒、鹽、雞精、耗油、老抽、蔥、姜、香葉、八角、桂皮。
2、大排用溫水洗淨,開水鍋內打冒。
3、熱鍋倒油,待油熱至七分熟時,放入事先切好的薑絲、大蔥段、紅尖椒段爆香。
4、倒入冒好的排骨翻炒,依次放入食鹽、適量白砂糖、五香粉翻炒。
5、再放入香葉、八角、桂皮翻炒,摻入適量開水。
6、將炒好的排骨倒入高壓鍋,壓制15分鐘後,放氣開鍋再放入事先切好的土豆塊,蓋好鍋蓋。
7、等氣滿之後,關火放氣開鍋,放入適量味精翻攪,出鍋裝盤即可。
1、排骨的處理
排骨要選用帶五花肉的小排,這種排骨燒出來才更嫩。排骨最好提前在鍋裡使用開水來過一遍,然後放入到冷水之中冰凍一下,就可以讓煮湯的時候,肉更加的緊湊有韌性,燉湯也不會發生散掉的情況,吃起來很有筋道。
2、放土豆
土豆不能放太早,容易煮爛,影響口感;
3、收汁提香
最後收汁時,不要收得太乾,不然超級下飯的美味你就錯過了,出鍋前注意把辣椒片灑在上面,也可以提香。
1、主料:土豆、紅尖椒、青尖椒;調味料:鹽、雞精、白糖、料酒、醬油;香味料:蔥、姜。
2、土豆一切為二。大小塊均勻切塊,切完後放入水中清洗。
3、鍋內倒入油,將洗好的土豆撈出放入油鍋炸,炸好後撈出。
4、加入姜蔥蒜、料酒、鹽、雞精、白糖、醬油、化開料汁,放入土豆進行翻炒。
5、加入青紅尖椒 ...
1、材料:牛排骨500克、大番茄兩個、蔥一段、姜一塊、鹽適量、胡椒粉一茶匙。
2、做法:冷水下牛骨頭煮開,撈出。重新起鍋放入牛骨,蔥姜,燉到湯汁濃郁。
3、鍋裡放油小火炒香蔥姜。
4、放入去皮的大番茄炒成番茄醬。
5、倒入牛骨湯,調味,小火燉半小時即成為湯底。喜歡辣的可以加點青紅尖椒一起煮 ...
1、食材:排骨湯一碗、麵條200g、毛白菜100g、雞蛋兩枚、大蒜一瓣、鹽一勺。
2、首先要將排骨湯燉好,面好不好吃全在這一碗湯裡,再加上兩個荷包蛋,毛白菜,葷素都有了,營養全面,鮮美可口。
3、毛白菜洗乾淨,控幹水分,這裡也可以用雞毛菜,依個人喜好,將毛白菜切成小段備用。
4、將排骨湯倒進鍋 ...
1、雞精2克,鹽2克,醋5克,蘿蔔一個,生薑一塊,排骨一斤。
2、排骨洗淨瀝乾水分,排骨入開水鍋中,另起一鍋涼水放入薑片、排骨,滴少許醋燒開,壓閥大約20分鐘左右。
3、蘿蔔洗淨切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開,蓋上蓋子小火約煮10分鐘左右,蘿蔔熟後,加少許鹽和雞精出鍋即可。 ...
1、原料:大黑豆、排骨、涼水、鹽、香菜碎或香蔥。
2、大黑豆提前用清水泡發(泡6小時以上),排骨洗淨。
3、將排骨與涼水一起下鍋,大火煮開
4、開鍋後依舊大火,方便撇乾淨浮沫。
5、然後排骨帶湯一起倒入電磁紫砂煲。
6、加入黑豆,武火堡5-6小時,最後加鹽調味即可。
7、吃時放點香 ...
1、做法一:排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分,生薑洗淨拍松,冬瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片,冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
2、做法二:冬瓜去皮,洗淨,切塊。豬排骨洗淨,剁塊。蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切 ...
1、排骨焯水,撈出洗淨。
2、白蘿蔔清洗乾淨,切塊。
3、生薑切片。
4、排骨生薑炒香,加入老酒。
5、加入鹽一起炒入味。
6、加入白蘿蔔,炒一會兒。
7、加入適量的清水,20分鐘左右就可以出鍋了。 ...