1、主料：土豆、紅尖椒、青尖椒；調味料：鹽、雞精、白糖、料酒、醬油；香味料：蔥、姜。
2、土豆一切為二。大小塊均勻切塊，切完後放入水中清洗。
3、鍋內倒入油，將洗好的土豆撈出放入油鍋炸，炸好後撈出。
4、加入姜蔥蒜、料酒、鹽、雞精、白糖、醬油、化開料汁，放入土豆進行翻炒。
5、加入青紅尖椒，超均勻，出鍋裝盤即可。
1、鴨子剁塊，洗淨，放入開水鍋中煮3分鐘，撈出，涼水沖洗，撈出濾幹水份備用；
2、生薑大蒜切絲，八角桂皮洗淨備用；
3、放入薑絲同鴨一起翻炒，注意切勿放油；
4、鴨子一直翻炒至出油；
5、加入大蒜，八角，桂皮幹辣椒等繼續翻炒；
6、放入醬油，蠔油，糖，醋繼續翻炒；
7、倒去啤酒，開始燜制；
8、開始使用大火，水開之後，小火燜制；
9、大約燜制30分鐘，期間注意觀察，水快被收干時，加入適量的鹽、切好的指天椒；
10、撒上蔥花，上盤。
1、勝記燒臘：位於大德路165號首層自編之四房；
2、榮興燒臘店：位於泮塘路新都裡；
3、明記燒臘美食：位於藝苑南路13號；
4、老字號榮華燒臘：位於天河北路597號102房；
5、大姐明燒臘店：位於昌泰路19號細崗市場第二檔。
1、先是買螃蟹，然後處理螃蟹。再一一把螃蟹不能吃的部位處理掉，一邊沖洗一邊處理。處理好後用刀切成二半。
2、再準備好配料，蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜稍稍切多一點，去皮切絲，大蒜籽切成片。再調半碗澱粉水備用。
3、鍋燒熱放適量花生油，先用小火爆香蔥薑蒜，只放蔥白，蔥葉留到最後才放。再把處理好的螃蟹放 ...
1、準備材料：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、洋蔥、魚籽。
2、土豆不用去皮，切大塊，黃瓜、胡蘿蔔切薄片。燒熱水備用。
3、黃瓜和胡蘿蔔片儘可能切薄一些，這樣可以保持清脆的口感同時和土豆泥良好粘合。
4、在沸水中放適量鹽，煮土豆塊40min或用筷子可輕易穿透，取出後去皮。
5、將去皮的土豆塊放回鍋 ...
長隆酒店白虎餐廳。
地址為番禺區番禺大道廣州長隆酒店2號大堂B區1樓近長隆會展中心。
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成，成菜腹含滷汁，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。 ...
1、準備食材，一斤帶皮肥瘦相間的五花肉。料酒。薑片。蔥段，冰糖少許。鹽。生抽。蠔油。
2、首先，把準備好的五花肉，切成三釐米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，薑片，蔥段，鹽，醃製十分鐘左右。
3、把醃製好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣會始終有一個更好 ...
原料：土豆兩個、水、植物油及調味料各適量。
辣味調味料配比：辣椒粉百分之二十、胡椒粉百分之十五、五香粉百分之十三、精鹽百分之四十七、味精百分之三。
製作過程：
1、將兩個土豆去皮並削成薄片；
2、將切成片的土豆放入冷水中清洗，洗去澱粉；
3、將洗乾淨的土豆片放入簍子裡晾乾；
4、往 ...
1、原料：豆腐一塊、花生油、大蔥、鹽、雞精各適量。
2、準備一塊豆腐和一顆大蔥。
3、豆腐切成長約三四公分，寬約二三公分，厚約一公分左右的薄片。
4、大蔥斜切成長段。
5、鍋燒熱，倒入多點花生油，等把豆腐煸的發黃後再把油空出來倒入小碗裡留著下次炒菜用。
6、煸好豆腐後，倒出大部分油，然 ...
酸菜。
酸菜燒魚的做法步驟：
草魚肉洗淨後切成厚度約0.5公分的魚片，放入醃漬料中抓勻；酸菜洗淨切小段，姜切絲備用。起一鍋放入少許油，將作法1的薑絲與麻辣醬入鍋中以小火爆香。加入作法一的酸菜及鹽、雞精粉、細糖、料酒、高湯拌煮。待煮開後，將作法1的魚片一片片放入鍋中略為翻動，以小火煮約兩分鐘，灑上香 ...