排骨炒辣椒，超級好吃，超級下飯。
步驟一：
排骨冷水下鍋，焯出血水，瀝乾備用。
步驟二：
起鍋熱油，放花椒，爆香後，放桂皮，香葉，最後放排骨，翻炒均勻。
步驟三：
將排骨表面炒至焦黃，放醋，然後加甜麵醬，繼續翻炒。
步驟四：
翻炒均勻後，加料酒，蔥薑蒜，幹辣椒，繼續翻炒。
步驟五：
加入啤酒一罐，大火燒開，小火燉20分鐘左右。等時間到，加雞精，鹽，大火收汁。然後放青椒、蒜瓣，香菜。
排骨炒辣椒，超級好吃，超級下飯。
步驟一：
排骨冷水下鍋，焯出血水，瀝乾備用。
步驟二：
起鍋熱油，放花椒，爆香後，放桂皮，香葉，最後放排骨，翻炒均勻。
步驟三：
將排骨表面炒至焦黃，放醋，然後加甜麵醬，繼續翻炒。
步驟四：
翻炒均勻後，加料酒，蔥薑蒜，幹辣椒，繼續翻炒。
步驟五：
加入啤酒一罐，大火燒開，小火燉20分鐘左右。等時間到，加雞精，鹽，大火收汁。然後放青椒、蒜瓣，香菜。
可以和土豆做成土豆燒排骨。步驟：1、土豆切塊，姜切成片備用，將排骨放入鍋中煮沸去泡沫後撈起備用；2、鍋內倒油，油熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油；3、用鍋中倒油，待油熱後倒入排骨翻炒，炒至金黃色後將其盛出；4、鍋中加入適量油，油熱後倒入花椒、薑片、豆瓣炒香，再加入翻炒過的排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒；5、倒入開水，沒過排骨，加入大料、蔥段，中火煮十五分鐘；6、倒入土豆，加入鹽、白糖、蠔油，大火收汁並出鍋；7、撒蔥花點綴即可。
可以和冬瓜做成冬瓜燉排骨。步驟：1、把排骨斬成小塊，洗淨除去水分，冬瓜去皮切塊，姜切成塊狀；2、將排骨放在開水鍋中燙五分鐘，撈出用清水洗淨；3、將排骨、姜、大料和適量清水在旺火上煮沸，再改用小火燉60分鐘後，再加入冬瓜再燉20分鐘，再加入適量鹽、胡椒粉、味精起鍋即可食用。
蒸排骨有兩種火候的味道比較好，一種是大火燒開水再放排骨，蒸15分鐘排骨剛熟，排骨香甜有嚼勁，蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜餚特別適合。還有一種就是蒸兩個小時左右，蒸時間長點，蒸到排骨肉已經離骨，酥爛入味，更香更好吃。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
小米蒸排骨放什麼配菜好吃？
可以放紅薯、南瓜、芋頭、土豆、蓮藕、胡蘿蔔、玉米等等，都是很不錯的搭配。
小米蒸排骨是很家常的一道菜，在蒸排骨的基礎上增加了小米，小米與排骨的搭配不但使營養價值提升，同時使這道菜的味道與口感更好，小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起來更加軟糯鮮香，同時排骨經過醃製變得更加鮮嫩而且入味透骨，是一道真正味道與口感並存的“硬菜”。
小米蒸排骨的味道清淡符合大眾的口味，與普通的蒸排骨相比這道菜更增加了軟糯鮮嫩的口感，吃起來的口感飽滿而又不失味道，製作這道菜看似工序很簡單，但製作起來滿滿的都是技巧，首先排骨就要經過醃製，醃製可以使排骨入味透骨，同時使排骨帶有鮮嫩的口感，其次小米的處理也很重要，小米需要提前浸泡至發軟，這樣與排骨一起蒸才會更好成菜。
小米蒸排骨排骨用入鍋翻炒嗎
先將料汁炒好，然後將熱料汁直接倒入醃好的生排骨之中。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的話，可以將排骨放入鍋中翻炒，然後將炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒，兩種方法其實都可以。只是為了使得排骨裹上的小米粒，更多所以才用生的排骨而沒有直接入鍋去炒。
小米蒸排骨要焯水嗎
一般不用焯水。
一般做小米蒸排骨都不用焯水，但做之前得對排骨進行處理，具體是清洗乾淨，在清水裡浸泡，進行多次漂洗，讓排骨裡的雜質和血水排出，讓排骨幹乾淨淨，再進行烹飪。
提前將豬排骨剁塊之後泡水，所以並沒有入鍋去焯水，泡水之後也可以將豬排骨中的血水和雜質泡出來，當然時間就要更長一些，由於豬排泡水的時間長，所以在最後撈出排骨的時候，一定要特意的再去瀝乾排骨的水分，然後再放入盆中去醃製。