掛麵能做打滷麵嗎

　　食材：掛麵300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、醬油10克、烹調油20克、水澱粉適量；

　　步驟：

　　1、先把茄子切條，大蒜切末；

　　2、炒勺燒熱，注入適量烹調油炸香花椒粒；

　　3、下入茄條煸炒；

　　4、把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻；

　　5、然後倒入適量清水煮開；

　　6、撒入少許鹽調味；

　　7、撒入少許雞粉提鮮；

　　8、最後用適量水澱粉勾芡；

　　9、芡汁糊化後撒入蒜末便可出鍋；

　　10、湯鍋水燒開下入掛麵煮熟；

　　11.掛麵煮熟後撈出過涼；

　　12.把掛麵盛入碗中，澆上茄絲滷便可食用。

　　金針菇打滷麵做法如下：

　　材料：金針菇、瘦肉丁、魚丸、尖椒、精鹽、味精、熟豆瓣醬、食用油。

　　做法步驟：

　　1、將金針菇切成小段；

　　2、取五六個魚丸，切成小塊；

　　3、瘦肉和尖椒切成小丁；

　　4、鍋裡放油，燒熱，下蔥花、花椒麵、醬油、瘦肉丁翻炒；

　　5、然後下金針菇段、魚丸丁、尖椒丁倒入半杯熱水，加鹽、醋、熟的豆瓣醬，稍稍翻炒，出鍋；

　　6、煮好的掛麵上澆上剛剛打好的金針菇滷即可。

　　1、甜麵醬是可以用來製作炸醬麵的。

　　2、做一碗美味的炸醬麵最關鍵的是製作出好吃的醬料，將豬肉剁碎後放入花椒粉、醬油、生抽均勻攪拌醃製，然後倒入油鍋中慢慢翻炒至變色，再放入一點切碎的大蔥、甜麵醬用小火慢慢熬煮，熬至一定的粘稠度後，就能盛起備用了。然後將鹼面用開水焯一遍，等待面熟後就能加入醬料、大蔥、煮熟的黃豆一起做成香噴噴的炸醬麵了。

　　3、一般製作炸醬麵是用肉沫和幹黃醬翻炒熬製而成，用甜美醬代替幹黃醬也是可以的，甜麵醬和幹黃醬都是用普通的糧食作物經過釀造製作而成，幹黃醬的味道比較鹹一點，而甜麵醬在製作過程中加入了麥芽糖，所以味道是鹹中帶甜，如果是喜歡吃甜食的人，用甜麵醬製作炸醬麵是非常合適的。