揚州清明節舊習俗

　　“紙灰亂舞荒岡草，遮斷紅橋柳樹煙。最好溪邊安冢處，兒孫拭淚看遊船。”這首描寫揚州人清明掃墓的詩，出自清初詩人、戲曲作家孔尚任撰寫的《清明紅橋竹枝詞》。 揚州人在清明時，必須是要到郊外上墳的。既然要到郊外，就必須要趕早，去遲了，對已故親人就不敬了。 對於那些剛剛故去不久的親人，就更要早一點去祭掃。三年之內的新墳，一定要在清明節之前去祭掃。遠離家鄉的人，哪怕再遠，也要提前趕回家。過了三年後，如果再有什麼事，路途遙遠的，可在清明節後一兩天再祭掃。 B清明節去親人墓前祭拜為何要“掃”？ 清明掃墓的習俗全國各地都有，歷史也很悠久。古代人也有祭墓一俗，《禮記》中規定，沒有趕上出殯的，就到死者墓地行禮，以表歉意。同時又云，親人離開家鄉，或從外地歸來，都應到祖墓上去辭行，或是告歸。這些禮俗都叫做“祭墓”。因為辭行和告歸都是正常的禮節，用不著傷心痛哭，因而清明時節前往墓地“哭墓”的，是很少見的。但是後人卻在清明時節去墓地掃墓。 為什麼要掃墓？在上古時凡士大夫階層都有家廟，他們祭祀祖宗都是在家廟裡。後來無廟的階層興盛起來，他們也要祭祀祖先，但他們沒有家廟，於是就直接到墓地，在墓地祭祀祖先。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時節的祭祀結合起來了，從而形成了流傳至今的清明掃墓。“再之，揚州處於江淮之間，清明時節已是桃紅柳綠，田野裡的菜花黃燦如雲。揚州的墓地多在西北郊，這一帶又是揚州的風景勝地，誘人的景色使人們在祭拜祖先的同時，順便郊遊行樂，這就把古老的禮俗和現世的生活，巧妙地結合起來。 C揚州人掃祖墓有什麼特別的講究？ 祭掃，不僅要掃，還有幾項特別的講究。揚州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項事宜：上供祀祭；焚化紙錢；行禮致哀；芟除荒草；培土上墳； 更換墳帽（ 新挖圓錐形土塊置於墓頂）；繞墓辭行等。 D揚州人為何在清明之際吃“五新”？ 甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚州人在清明的時候，必須要吃的“五新”，也叫“五青”。 除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”。“雪裡蕻燒大粉”就是其中一道。除了上墳，清明節這天肯定要在家裡給祖供菜供飯。煮魚、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是“雪裡蕻燒大粉”，把大粉切成塊塊放油鍋裡慢慢煎，再放上生薑、蔥、雪裡蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋。 清明螺，賽肥鵝。揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水裡養上一兩天，讓螺螄把泥吐乾淨，再剪尾下鍋炒著吃。或者清明當天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水裡，上鍋“響”一下，然後把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。 E寒食節是清明節的另一種說法嗎？ 至今仍有老揚州人保留著清明吃冷食的習慣。 寒食節是在清明的前一天，是為了紀念春秋時期晉文公流亡時的從臣介子推。晉文公重耳歸國登基後，提拔獎賞了一批和他一起度過流亡生涯的隨從，介之推恥於要求獎掖，晉文公也把他忘了，即史書上所說的“介之推不言祿，祿亦弗及”。後來介子推隱居深山，晉文公派人去邀請他。派去的人在山中找不到他，便放火燒山，以為介子推會逃出來，誰知介子推竟拒不出山，“抱木而死”。介子推為人品性高尚，人們為了紀念他，以後每年的這一天，家家戶戶概不生火做飯，只吃乾糧，謂之“寒食”。 此俗在隋唐年間十分盛行，因為沒有炊煙，天空清明，故姚合在詩中指出“廣陵寒食天，無霧又無煙”。直到當今，“寒食”的習俗還有遺存，揚州人喜食的油饊子、金剛臍（食字旁）、熟藕、青團等，據說在古代都排在“寒食”食品之列。 “清明不插柳，紅顏變皓首。”“清明到，吹麥哨。”這些諺語，挺讓揚州人喜歡。前者是說，清明這天，婦女往往編柳球掛於鬢角，展示青春美麗。後一句是講，麥子已經長到一尺來高。調皮的小孩把麥子的葉子折成哨子，吹出來的聲音尖細。孩子們玩這個遊戲，百玩不厭。 祭墓是懷念先人，寄託哀思，祭掃時人們悲哀恭敬、莊嚴肅穆。但離開了墓地，人們便心情舒暢、盡情遊玩。“走馬放鷹”、“鬥雞蹴鞠”、“童稚紙鳶”成了揚州人郊遊踏青的娛玩專案。此種風習在明清時期尤為盛行，清代張岱在他的《陶庵夢憶》中以“揚州清明”為題，專為撰寫了一個章節，描述了當時揚州清明郊遊的盛況：揚州清明，城中男女畢出，家家展墓。雖家有數墓，日必展之。故輕車駿馬，簫鼓畫船，轉摺再三，不辭往復。監門小戶，亦必攜餚核紙錢，走至墓所，祭畢，席地飲胙。

　　清明時節，春雨悽迷；異鄉遊子，歸來祭掃祖墳。清明是一個節氣，也是民間一個節日。清明節文化是蘇州人生活的一部分，也是市民道德倫理文化的一部分，更是吳文化的重要組成部分。

　　吃：青糰子、焐熟藕

　　春秋時代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結果介子推和母親被活活燒死，文公十分後悔，為紀念介子推，故規定每年這時要“禁火寒食”，不準用火，只准吃冷食，喝涼水。但在精緻溫雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。

　　青糰子、焐熟藕是蘇州清明的節令食品，它正是古老的寒食習俗的文化孑遺。蘇州市傳統文化研究會副會長戈春源介紹說，青糰子是用麥苗葉取汁，經石灰點化澄清後調米粉做成的糰子，可放入豆沙等餡心。青糰子色青而味香，是蘇州人清明節必備的食品。

　　此外，焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中採摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙籤蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食鹼，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。

　　祭：新婚夫婦“上花墳”

　　相傳晉文公為了紀念介子推，每年清明前，他還要去祭祀介子推，也就形成了寒食上墳掃墓的風俗。

　　蘇州人清明上墳掃墓，更是不敢怠慢，特別是新喪終七而未滿週年的人家，要過新清明。新婚夫婦，要一起去上墳，稱為“上花墳”。直至今日，清明掃墓的習俗仍在民間流行。

　　戈春源介紹，除上墳掃墓以外，過去清明節家家還要“過節”祭祀先人。按照蘇州的習俗，祭祖有人鬼之分，每年的清明、七月半、十月朝（初一）是“鬼節”，端午、冬至、除夕是“人節”。逢鬼節，祭祀要用面麥製品，燒紙、化錠等迷信活動也以鬼節為盛。

　　玩：山塘看會“留會飯”

　　迎神賽會，蘇州人俗稱為“出會”。蘇州過去最有名的就是三節出會，即每年清明、七月半、十月朝（初一）的三次出會。其中尤以清明最為隆盛。

　　蘇州城內一府三縣約三十多個土穀神像，清明那一天都要被抬著排了儀仗，經閶門山塘街，到虎丘郡厲壇受祀。到出會那天，城鄉居民蜂擁而出，渡僧橋、山塘街一帶，這就是過去蘇州的山塘看會習俗。蘇州人歷來熱情好客，這一天，住在附近的居民，往往特意殺雞宰鴨，燒魚煮肉，要留前來這兒看會的親友吃飯，俗稱為“留會飯”。

　　出會時的隊伍中，地位最高的神像要數城隍老爺了，他非但有軒橋、暖橋相隨，還有神馬備用。出會隊伍除了菩薩神靈的官衙儀仗之外，還有眾多的民間雜技、文藝表演，這是出會隊伍中最為圍觀群眾所喜聞樂見的部分。

　　清明節有很多有趣的習俗，這些習俗有的為了懷念故人，有的為了祈福辟邪，還有的為了強身健體，總之從清明習俗可以看出古代人民的養生智慧和文化心理。下面就大家一一介紹清明節的習俗。 清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、盪鞦韆、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳 清明節掃墓這是因為寒食節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛鍊身體。清明節，民間忌使針，忌洗衣，大部分地區婦女忌行路。傍晚以前，要在大門前灑一條灰線，據說可以阻止鬼魂進宅。 因此，這個節日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。 這是中國古代清明節習俗。鞦韆，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，後為了避忌諱，改之為鞦韆。古時的鞦韆多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。盪鞦韆不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。 鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種遊戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。打馬球，也是端午之戲之一。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。三國曹植《名都篇》中有“連翩擊鞠壤”之句。唐代長安，有寬大的球場，玄宗、敬宗等皇帝均喜馬球。章懷太子墓中《馬球圖》，畫出了唐代馬球的興盛：畫上，二十多匹駿馬飛馳，馬尾紮結起來，打球者頭戴幞巾，足登長靴，手持球杖逐球相擊。《析津志》記遼國把打馬球作為節日的傳統風俗，於端午、重九擊球。《金史·禮志》也記金人於端午擊球。宋代有“打球樂”舞隊。至明代，馬球仍流行。《續文獻通考·樂考》記載明成祖曾數次往東苑擊球、射柳。明《宣宗行樂圖》長卷中繪有宣宗賞馬球之場面。當時的官員王直寫的端午日觀打球的詩：“玉勒千金馬，雕文七寶球。鞚飛驚電掣，伏奮覺星流。炎頁過成三捷，歡傳第一籌。慶雲隨逸足，繚繞殿東頭。”北京白雲觀前也有群眾騎馬擊球之典。清代天壇一帶也還有馬球運動，直至清中葉之後，馬球才消失了。近年西安市又出現了仿古馬球運動，使這一古老的體育運動在絕跡多年後重又出現在中華大地上。 又叫春遊。古時叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊遊的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習慣。 清明節植樹

　　清明前後，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作“植樹節”。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。

　　放風箏也是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜裡在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。

　　清明掃墓，謂之對祖先的“思時之敬”。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔提尊榼，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。”其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以後的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》雲：“歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。”並相傳至今。

　　清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行，但由於每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。“燒包袱”是祭奠祖先的主要形式。所謂“包袱”，亦作“包裹”是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。過去，南紙店有賣所謂“包袱皮”，即用白紙糊一大口袋。有兩種形式：一種是用木刻版，把周圍印上梵文音譯的《往生咒》，中間印一蓮座牌位，用來寫上區號亡人的名諱，如：“已故張府君諱雲山老大人”字樣，既是郵包又是牌位。另一種是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一藍籤，寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。關於包袱裡的冥錢，種類很多。

　　據說，插柳的風俗，也是為了紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋簷下，以預報天氣，古 清明節插柳

　　諺有“柳條青，雨濛濛；柳條幹，晴了天”的說法。黃巢起義時規定，以“清明為期，戴柳為號”。起義失敗後，戴柳的習俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力，俗話說：“有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。”柳條插土就活，插到哪裡，活到哪裡，年年插柳，處處成陰。

　　清明插柳戴柳還有一種說法：原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節，是百鬼出沒討索之時。人們為防止鬼的侵擾迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳可以卻鬼，而稱之為“鬼怖木”，觀世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術》裡說：“取柳枝著戶上，百鬼不入家。”清明既是鬼節，值此柳條發芽時節，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。

　　射柳是一種練習射箭技巧的遊戲。據明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆裡，然後將葫蘆高掛於柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負。

　　古代清明盛行鬥雞遊戲，鬥雞由清明開始，鬥到夏至為止。我國最早的鬥雞記錄，見於《左傳》。到了唐代，鬥雞成風，不僅是民間鬥雞，連皇上也參加鬥雞。如唐玄宗最喜鬥雞。

　　“蠶花會”是蠶鄉一種特有的民俗文化，過去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。馬鳴廟位於洲泉鎮西，在當地有“廟中之王”之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行，絕大多數在船上進行，極具水鄉特色。近幾年烏鎮香市活動中的蠶花會，僅有迎蠶神、踏白船、翹高竿等幾個專案，大有潛力可挖。