揚州的風情民俗

　　古城揚州的民俗風情，具有濃郁的地方特色，古樸純雅，令人陶醉。

　　遊人至揚州，如果適逢其時，不妨入鄉隨俗。體察民風民情，定然別有一番情趣。

　　維揚燈會 一年一度的燈節，農曆正月十三上燈，十八落燈，十五是高潮，稱元宵佳節。傳統的維揚燈會就在這時舉行。《望江南百詞》中說：“揚州好，燈節慶元宵。絳蠟滿堂家宴集，金龍逐隊市聲囂，花鼓又高蹺。”揚州扎彩燈，集彩扎、裱糊、書畫、詩文、剪紙、刺繡、編結等技藝於一體。燈的式樣很多，有簡單普及的兔子燈、西瓜燈、元寶燈、荷花燈、蛤蟆燈……有工藝複雜的龍燈、船燈、麒麟燈、壽星燈……還有揚州特產琉璃燈。維揚燈會還和猜謎結合起來，稱為燈謎。

　　揚州時俗，十三日、十五日晚上吃圓子，十八日晚上吃麵，俗稱“上燈圓子落燈面，正月十五過小年。” 二月二，龍抬頭 到了二月，春意萌動，天氣漸暖，春耕大忙即將開始。揚州民俗，出嫁女兒於二月初二帶子女回孃家小憩。故揚州有“二月二，龍抬頭，家家帶活猴”之說。 百花生日 農曆二月十二日為百花生日，也稱花朝。揚州時俗，花朝日用紅布條系在花枝上，謂之掛紅，用祈良辰美景，百花繁盛。 三月三 三月初三，也是傳統的踏青挑薺之日。民諺有“三月三，薺菜花賽牡丹”之說。踏青挑薺，採回薺菜，或包餃子，或做圓子，滋味特別鮮美。此外，三月三還是江都仙女廟逢集的日子。 立夏嘗新 立夏之時，早種的果蔬菜已成熟登盤。揚州人立夏所嘗之“新”，有櫻桃、新筍、青蠶豆、揚花蘿蔔，鰣魚或鹹鴨蛋。此外，揚州人還有立夏稱體重，吃綠豆糕、茶葉蛋的習慣，說是這天吃了茶葉蛋，夏天可以不中暑。 端午節 端午節在五月初五，揚州人口語稱“五月節”。五月節前幾天，家家戶戶就忙著包粽子。粽子是用新鮮蘆葉包裹糯米制成，有的還摻紅豆、蠶豆瓣、紅棗、鹹肉、鮮肉、火腿、香腸等，味更鮮美。這天，揚州人有用百草水洗澡，午飯喝雄黃酒和吃“十二紅”的習俗，還有插蒲艾以驅邪和用艾草煙燻室內的習俗，也有劃龍船的習俗。 六月六曬伏 揚州有“六月六，家家曬紅綠”的說法。“紅綠”是指五顏六色的衣物。此俗現在已不限於六月初六，只要進入伏天都可以曬衣物，故又稱“曬伏”。六月六，揚州還有吃餃子的習慣，說是這天吃了餃子不會疰夏。 六月十九觀音會 相傳陰曆六月十九為觀音菩薩生日，揚州信佛的男女都要到觀音山燒香，人如潮湧，熱鬧非常。四鄉八鎮的人，也都紛紛趕來。上山的路上，有些特別虔誠的信徒，在膝蓋上綁了紙，走三步就叩一個頭。六月十九算是正日，但六月初一就開始有人燒香，直到六月二十以後，才算完了香事。 乞巧節 七月初七，相傳為牛郎織女相會之日，揚州人有七月初七看巧雲和月下穿針應“巧”的習俗。舊時七月初七出生的孩子，多取名“巧”字。

　　子女報答父母養育之恩，除了生前孝順奉養外，身後安葬，更是畢生大事，必須隨俗遵禮，不可馬虎。一般慣例，當父母死亡，三月內大殮，然後擇日出殯，出殯前，孝子孝女，輪流值夜守靈，族戚來吊，伏地俯首，叩以大禮。婦女守靈痛哭，訴述生前的恩情，男的含悲忍淚，支配族人，料理喪葬事務，服孝分別親疏，子女頭戴孝巾，長及後背，身穿白色毛邊孝服，足穿全白毛邊孝鞋，女婿、侄兒，頭扎白方巾，孝服及鞋與子同，但是光邊的，再次頭孝與女婿等同。不著孝服，僅在衣袖及鞋頭佩上白布，以示孝意，而表哀思。

　　屍體入殮，換穿三腰五領(三條褲子，五件上衣)葬服，俗稱壽衣，靈柩停在上堂，以供祭奠，陳屍的杉樹棺木，以八廓(八塊木頭)的為上品，有雙無單，十廓的次之，十二、十四廓的又次之，十六廓的最差，外漆黑色，高壽的可漆紅色，通常頭七(七天為一個，共有七個七)之內必須入土安葬，若墓地難選，或日期犯煞，也得移靈郊外，選個適當而安靜的地方。暫時停厝在那裡，過了一年牛載，再行入土。這種情形，並不多見，出殯行列，按樂隊、道士、靈柩，捧著靈牌的長子、孝家、送殯的族戚親友等為順序，到達墓地，入土築墳、立碑、行禮、喪葬禮儀至此完成。

　　靈柩入土後，服孝並非到此終止，尚須做中和齋，頭七和尾七最為重要，必請道士誦經，未滿七(四十九天)，孝子不能理髮及訪友，屆滿過年要做齋醮，又稱道場，場面和天數，依貧富而定，最少一天，至多七日，做單不做雙，三天、五天的最普遍，意在超渡亡魂，最後—天的晚間，焚化錢紙，包袱、靈屋、靈牌、服孝期限，至此完畢。而後只有春秋二季掃墓了。所謂“慎終追遠”的孝道，概略如此。

　　這就是湖北省黃岡市英山的喪葬儀節。

　　　一年三節，以過年最為隆重，從臘月初八殺年豬起，一直準備到年三十，除了穿的戴的以外，以吃的東西為最多。諸如曬“凍米兒”。燙豆糕兒、打“糯米粑”，做各種粑類，如圓寶、糠果、釀酒、打豆腐……等，真是豐富極了，特以凍米、豆糕、糯米粑最好吃，三者做法各不相同，凍米是將糯米煮熟，然後日曬夜露，直至於透，下鍋一炒，立即爆成粗大的顆粒，雪白無瑕，香脆酥甜，非常好吃，泡在雞湯、肉湯裡，更加一味。豆糕兒是將粳米、糯米、豆類混在一起，用水泡漲，磨成稀薄的漿糊狀，做法有二：其一是用鐵皮平底盤，倒入一層層薄薄的漿糊。放在鍋裡蒸，蒸熟取出。冷卻後捲筒切絲曬乾，吃時水煮，幹炒均可，加上雞湯、肉湯、味道鮮美極了。其二是用炒菜的鍋以慢火煎烤，然後捲筒切絲曬乾，吃法與上同，似乎更香一點，糯米粑是將糯米煮熟，趁熱倒在木盆內，用粗木棒拉爛，取出壓平涼幹。切成如同豆腐的方塊，吃法煎、煮、炒、烤均可，尤以煎、烤最為香脆可口。

　　準備過年食物，女性負主要責任，男的以清理債務為重點。應收的馬不停蹄地催，待付的款也要在年三十前付清，彼此收財納福，過一個快樂新年。可貧窮人家是：“三十的躲貓兒，初一的大擺手”。意思是：過年怕債主逼債，到處躲藏，到正月初一就好了，因為從三十夜到元宵節。債主決不能向債務人討錢，可以放心大膽了。

　　年夜飯這個名詞，在英山稱“年飯”或“團年飯”，時間多在正午或天亮前(稱吃更飯)，這要看各族的傳統，共同習俗，為先燒香拜祖先再開飯。並須關緊大門，不讓叫花子闖入，萬一闖了進來，決不能打發他走，應請一同入席，說是添丁進口的好預兆，說的話要吉祥如意。為了防止兒童口不擇言，特在廳堂上張貼“不禁童言”或“百無禁忌”的紅紙條兒。滿桌菜餚，有三必吃和三不吃的規矩，那三不吃呢?一不喝湯，免得出門常會下雨，二不吃雞，避免來年常吵架，三不吃魚。以討個年年有餘，事事如意的好預兆。何謂三必吃呢?一、園寶需吃，多吃可以發大財，二、長命菜(幹豇豆兒做的)要吃，吃了能夠長命百歲；三、安樂萊(幹馬齒莧做的)不但要吃，還要將菜湯澆到在頭上，以保四季平安，飯畢，長輩發紅包、晚輩收壓歲錢，晚間禁例大開，閤家同樂。燈火齊明，通宵達旦、謂之守歲；東方未白，大放鞭炮。出天方，開大門，迎接大年初一。這天早晨，先至上堂向長輩磕頭拜年，祝賀福壽康寧，然後分長幼尊俾，挨家挨戶，拱手作揖。恭賀發財，各家都備有煮好的臘肉粑面招待，一日之內，至少要拜上十多家，每請必吃。縱有薛仁貴能吃鬥米秤肉的本領，也要掛免戰牌。故對粑面大多僅喝一口湯就領情了，少數吝嗇鬼，專門打病老虎，乘無福消受之際。同樣添上一大碗。獻點假殷勤。此外尚有東家請，西家接，奉陪新姑爺的酒宴。從初一吃到正月十五，別的事情，一概不管，因此英山有句俗語：“過了正月半，各人找事幹”。事實上也無事可做。全年收成在倉裡，衣著食物都已備齊，欠債無人催要，整個大地，都封凍在冰天雪地裡，有啥可乾的呢?

　　這就是湖北省黃岡市英山縣的過年習俗。